Au début de Septembre, des enchères ont été réalisées à Hong Kong avec plus de 2 mille bouteilles antiques de vins de Bourgogne, appartenant à la célèbre Maison Bouchard Père et Fils. Ces bouteilles, et particulièrement deux d’entre elles ont attirés beaucoup d’attention, et se sont vendus à des prix exorbitants.

La première était un Meursault Charmes 1846, l’une des 16 bouteilles du XIXème siècle aux enchères, qui a été acquise à 134.750 dollars de Hong Kong, soit l’équivalent de 15.562€ et dépassant sa valeur estimée de 80.000 HK$. L’acheteur, pour des raisons substantielle, est maintenu anonyme après avoir remporté l’appel d’offre intense qui a eu lieu au siège de Christie. Le vin était considéré comme le plus ancien de la collection Bouchard, un vin décrit comme “une couleur or pâle”.

La deuxième bouteille, qui a également beaucoup fait parler d’elle dans cette vente aux enchères à été l’un des Montrachet 1865, également du XIXème siècle, qui s’est vendue à 196.000 HK$ (22.636€), soit plus de trois fois sa valeur estimée de 60.000 HK$.

Tim Tiptree, le directeur du vin de Christie s’est déclaré être et ne pas être heureux des résultats obtenus de cette vente aux enchères. “Il y a si peu de Bourgognes antiques, le grand résultat que ces enchères ont présentés reflète le fait que ces vins continuent d’être poursuivis par les collecteurs du milieu”, a déclaré Tiptree.

D’autre part, Gilles de Larouzière, président du groupe Henriot, qui sont les propriétaires de la Maison Bouchard, a confirmé que la vente aux enchères a eu lieu dans cette ville du sud de la Chine grâce au très important enthousiasme qui y est manifesté pour les vins français.

La Maison Bouchard P & F à été acheté par la famille Henriot il y a 21 ans. Cependant, elle  a été fondée en 1731 et possède l’une des plus grandes collections de vieilles bouteilles, dépassant plus de 150 mille unités.

Nuits St Georges Les Cailles 2010

Nuits St Georges Les Cailles 2010

Beaune Grèves Vigne de L’Enfant Jésus Rouge 2007

Beaune Grèves Vigne de L’Enfant Jésus Rouge 2007

L’une des meilleurs manières d’organiser un bon accord culinaire est de l’associer avec la saison. Les petits plats que l’on consomme en hiver et en automne ne sont pas les mêmes qu’en été ou au printemps. Pendant les saisons d’automne et d’hiver la cuisine française (considérée comme l’une des plus importantes au monde) est plus aromatique, et se fait remarquer par ses textures et graisses. Pour ce type de cuisine, l’accord idéal est celui organisé avec des vins corpulents. 

Bien que les repas français soient classés en Apéritif, Entrée ou hors-d’oeuvre, Plat principal ou plat de resistance, fromage et dessert. Nous avons voulu vous montrer quelques choix de petits-déjeuners, entrées, plat principaux et desserts. Quelques recommandations de plats français pour cette automne et leur accompagnement sont : 

Petits-déjeuners et goûters

Crêpes : on peut les manger sucrées ou salées, elles constituent un bon choix pour l’automne. La recommandation, c’est quelques crêpes aux champignons et au jambon doux ou quelques crêpes à la Normande préparées à base de crevettes, fromage gruyère et farine de blé, acompagnées de cidre de pomme. 

Entrées

Salade Niçoise : elle vient de la région Provence Alpes-Côte d’Azur, elle est préparée à base de feuilles de laitue, de thon, champignons, et pommes de terres entre autres ingrédients. Elle est idéale pour l’accompagner d’un vin rosé sec à base de Syrah, Pinot Noir ou Cabernet Sauvignon. 

Crème de courge : c’est un choix parfait pour profiter de la saison d’automne. Accompagnée d’un vin blanc mousseux. 

Plat principal

Quiche Lorraine de courgette et emmental: préparée à base de pâte briseé, de lard, de courgette, fromage emmental et oignon, elle est typique de la cuisine française et vous pouvez l’accompagner d’une salade et d’un vin blanc jeune et fruité. 

Parmentier de foie: préparé à base de puré de pommes de terres et de foie de canard, il peut être accompagné d’un vin de Porto. 

Desserts

Quelques choix possibles sont la Tarte Saint Honoré ( préparée à base de pâte feuilletée ) ou les Madeleines françaises classiques ( également servies comme petit-déjeuner ) accompagnées de vin rouge moelleux.

*Image: jypsygen (flickr)

L’été est dernière nous, le mois de septembre se termine et l’automne s’annonce. Mais ne nous laissons pas envahir par la nostalgie. L’automne est une saison velouté, pleine de bonnes choses. Le paysage se teinte de couleurs chaudes, les vignes se font rouges, jaunes, chocolat, les feuilles mortes balayent nos rues et les étals de fruits et légumes s’ornent de citrouille, courge, raisins, noix, poires, grenade et champignons. 

Les champignons d’automne sont tellement appétissants. Cèpes, giroles, chanterelles et autres, autant de gouts différents, délicieux, de recettes savoureuses depuis les plus faciles aux plus élaborées et autant d’accords mets et vins pour titiller le palais. Que boire avec les champignons?

Une recette toute simple comme une poêlée de girolles (4 personnes)

500g de girolles, 1 gousse d’ail, du persil plat.

Lavez les girolles sous le robinet d’eau, ne les faites surtout pas tremper, sinon elles se gorgeront d’eau. Egouttez-les à l’aide d’un torchon propre.

Préparez une persillade en hachant la gousse d’ail et le persil. Faites revenir les girolles dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive. Elles doivent devenir bien dorées et sans eau. Ajoutez la persillade, du sel et du poivre. Servir et savourer!

Quel vin avec les girolles? Favorisez les vieux vins, un pinot noir de préférence. Un Bourgogne mais pas trop puissant. Un vin élégant comme un Chambolle Musigny, un Savigny les Beaune. Si vous êtes plutôt blancs, alors ce sera un blanc sec comme un bon Chablis, un Meursault ou un Puligny Montrachet.

Une recette plus longue mais tout aussi délicieuse, le risotto aux cèpes.

Un peu longue à décrire, je vous laisse le soin d’aller chercher « la » recette qui vous fera le plus saliver sachant que l’ingrédient vedette sera le cèpe. Champignon qu’on adore ou que l’on déteste à cause de sa texture et de ses arômes de sous-bois et de mousse.

Que boire avec le risotto aux cèpes? Un vin blanc complexe comme un Meursault, en rouge, un pinot noir de Bourgogne ou un barbaresco du Piemont.

Enfin, le troisième champignon star de l’automne, c’est la chanterelle.

Champignon, simple mais riche en gout. Recette facile et rapide, l’omelette aux chanterelles. C’est rapide et efficace… Pour 300g de champignons, 6 oeufs, 1 gousse d’ail, du persil.

Rincez les chanterelles sous l’eau, ne les laissez pas tremper. Poêlez, les chanterelles à feu doux pour qu’elles rendent l’eau puis chauffer à feu vif pour les saisir. Ajoutez les oeufs battus et assaisonnés (sel, poivre, persillade). Cuire à votre convenance et servir…

Avec l’omelette, dégustez un vin rouge de Bordeaux, un Côtes du Rhône ou pourquoi pas un Chinon de Loire.

Quelques suggestions:

Meursault Villages 2009

Meursault Villages 2009

La Spinetta Vigneto Bordini Barbaresco 2009

La Spinetta Vigneto Bordini Barbaresco 2009

Savigny Les Beaune Latour 2011

Savigny Les Beaune Latour 2011

Selon The Wine-Searcher, 7 des vins les plus chers du monde sont de Bourgogne.

 Les bouteilles de vin vinifié par Henri Jayer, un oenologiste reconnu en Côte d’Or, sont parmi les chères du monde. Il s’agit d’un vin rouge Richebourg Grand Cru, à la vente à partir de 15.465 dollars. En moyenne, il peut déjà dépasser ce prix. Ce Pinot Noir provient de la terre de la Côte de Nuits, où les produits sont des vignobles parmi les plus célèbres de Bourgogne. 

Les vins de Layer sont particulièrement recherchés. Malgré le fait qu’il soit décédé en 2006. Probablement c’est le responsable des innovations importantes dans l’élaboration du vin de Bourgogne. 

Aditionnellement dans le classement 2015 du site internet du Wine-Searcher, il y a d’autres bouteilles de Bourgogne parmi les vins les plus chers du monde.

• À la deuxième place on retrouve un Grand Cru du Domaine de la Romanée-Conti, Côtes de Nuits.
• À la troisième place un autre Henri Jayer, un Parantoux Cros, Vosnée Romanée Premier Cru.
• À la cinquième place un Grand Cru Montrachet Domaine Leflaive Côte de Beaune.
• À la sixième place un Musigny Grand Cru Domaine Leroy, Côte de Nuits.
• À la septième place  un Musigny Grand Cru Domaine Georges et Christophe Roumier, Côte de Nuits.
• À la neuvième place un Montrachet Grand Cru du Domaine de la Romanée-Conti, Côte de Beaune.

« Comme d’autres produits de consommation, le vin est en train de devenir un bien de luxe de nos jours. La preuve, ce sont les bouteilles sorties des vignobles les plus célèbres. C’est le cas en Bourgogne, où les prix du vin continuent à augmenter depuis 30 ans à un tel point qu’ils commencent à paraître inaccessibles pour le plus grand nombre « , dit Muriel Bessard, journaliste de France 3 Bourgogne et présentatrice du programme vendange. 

Quoi qu’il en soit, il est aussi vrai que l’on peut profiter de vins de Bourgogne à des prix plus accessibles, comme ceux que vous pouvez trouver à continuation: 

Bourgogne Domaine Marechal Gravel 2013

Bourgogne Domaine Marechal Gravel 2013:  un vin rouge Bourgogne à base de pinot noir de l’année 2013. 

Louis Jadot Chassagne Montrachet 2012

Louis Jadot Chassagne Montrachet 2012: un vin blanc de la récolte 2012 et avec une teneur en alcool de 13º.

*Image: Shemsu.Hor (flickr)

Qu’est-ce qui arrive quand vous avez un ami qui refuse de voir les bienfaits du vin? Que pouvons-nous faire pour convaincre un amateur de bière qu’il y a plus à découvrir que sa bière préférée ? Ici nous vous présentons quelques conseils qui peuvent vous aider à élargir sa gamme de goûts et trouver des vins qui lui plairont, et qu?il pourra déguster avec le même plaisir que sa boisson préférée.

En plus de vous concentrer sur vos vins préférés, une bonne façon d?introduire quelqu’un à la culture de la dégustation est de prendre en compte ces goûts et lui présenter des variétés de vins qui s?adaptent à ses spécificités. Cela vous facilitera la tâche pour partager votre passion.

Pour ceux qui aiment les bières légères, de type lager et pilsner qui sont «faciles à boire» et rafraîchissante, nous vous recommandons un champagne brut, un mousseux dont les bulles caractéristiques et son prix modéré peuvent conquérir le palais de tout amateur de bière.

Pour les fans de blondes, avec plus de corps que la variété précédente et pas aussi amer, le vin idéal pourrait être un pinot noir, qui peut être inclus parmi les plus légers parmi les rouges, partageant avec les amoureux de la bière un antagoniste de un équilibre doux. Dans les blondes, la variété «India Pale Ale» se marie très bien avec des vins complexes comme le Carménère chilien, le cabernet franc, l?aglianico ou le mourvèdre, pour leur caractère équilibré, fruité, sucré et amer.

Les amateurs de bière blanche aimeront, selon toute probabilité, un chardonnay, un viognier, un roussanne ou un sémillon pour leur saveur douce, de la même manière que ceux qui aiment les bières belges, riche en nuances, seront comblés par les vins rouges grenache ou shiras.

Enfin, les plus exigeants sont les amateurs de stouts. Ils peuvent aimer le chianti, le bourgogne et le rioja, un accompagnement idéal pour leurs repas sans renoncer à la richesse des arômes et des saveurs de leur bière préférée.

Vous cherchez un vin à offrir pour une occasion speciale, faire un cadeau, et vous ne connaissez pas les goûts de vos invités ? Aujourd?hui nous vous en recommandons deux qui combleront tous vos amis :

Lambrusco Terre Verdiane

Lambrusco Terre Verdiane

Banana Bread Beer 50cl

Banana Bread Beer 50cl

La zone vinicole du vin français des Côtes-du-Rhône est situé dans les collines du Rhône et s’étire sur plus de 200 km. Ce ne sont pas moins de 60.000 hectares de vignes luxuriantes réparties sur 170 communes et six départements.

C’est au cours du XIXe siècle que ce vin a commencé à émerger et acquérir une grande renommée ? Cependant, c’est bien au cours du vingtième siècle que sa qualité augmente et qu’il se distingue des autres grandes régions viticoles de France : Bordeaux, Bourgogne et Champagne.

Son climat particulier est varié et il offre des températures douces dans le sud et plus froides dans le nord. Cela permet la production de vins rouges corsés avec beaucoup de corps, qui varient selon l’emplacement des vignes.

Parmi les principales variétés on peut nommer le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, le Cinsault et le Carignan, qui sont utilisées pour faire du vin rouge. Pourtant, bien que les vins blancs soient moins courants, les collines du Rhônes abritent aussi des variétés telles que le Viognier.

La production de ces vins ont fait naître quatre appellations différentes: Côtes-du-Rhône, Côtes du Rhône Villages, Côtes du Rhône Villages avec nom et Côtes-du-Rhône ayant une appellation locale ou cru. La plus importante et vaste reste la première appellation, puisqu’elle offre des vins différents par leur arôme et leur couleur.

Sa couleur est rouge rubis ou bordeaux et il dégage des odeurs de fruits mûrs et quelques épices. En bouche, le goût est lisse, mince, avec des notes de fruits rouges et de poivre ou de la vanille, selon la variété. Ce vin accompagne volontiers toutes sortes de fromage, viande et saucisse.

Château Grillet 2009

Château Grillet 2009

Louis Bernard Côtes du Rhône 2010

Louis Bernard Côtes du Rhône 2010

Il y a quelques jours le magazine La revue du vin de France a publié un excellent article. Je le recommande à toute personne souhaitant comprendre comment se sont formés les grandes régions du vin dans le monde comme celle de Bordeaux, de Bourgogne, de Toscane, etc… D’où proviennent des vins connus dans le monde entier et dont les prix atteignent parfois les milles euros.

Curieusement le prestige et la notoriété de ces grandes régions se sont développés pour des raisons historiques, économiques, sociales… et politique ! Car en effet, la politique a une grande influence sur la création des grandes zones viticoles. Cela démontre que même si le terroir reste un élément clé, ce n’est pas sur cet argument que reposent les fondements d’une grande région viticole. Et cela démontre clairement que les petites régions ont-elles aussi la possibilité de passer à une étape supérieure et atteindre à l’avenir une grande reconnaissance (comme la région de Priorat qui a atteint le succès en quelques années).

Le long reportage montre comment tout au long des siècles, ces régions, grâce au pouvoir féodal, à l’église (celle-ci eu également une grande influence), aux raisons sociales, etc… se sont peu à peu développée une image qui n’était pas pour autant associée au vin consommé dans ces zones, mais qui renvoyait à l’image d’une zone et d’une régions avec un fort niveau commercial, et où le vin était une boisson destiné à être consommé par les échelons les plus hauts de la société.

Des figures célèbres et des personnages historiques ont eux aussi eu une forte influence. Depuis les romains qui apportèrent la culture du vin en France et plus précisément dans la vallée du Rhône et autour de la Seine, ou les grecs en Italie, ou le corton de Charlemagne (qui donna ensuite les vignes à l’église), ou les empereurs du Royaume Austro-Hongrois qui firent découvrir le Tokaj, etc. L’épopée du Petrus est une histoire contemporaine mais curieuse. En effet, le Petrus est considéré comme l’un des plus grands vins du XXème siècle.

Et son succès (le seul grand cru de Bordeaux qui n’a pas une dénomination qui débute par « Château » ou « domaine »), doit son succès à un coup marketing.

Avant la seconde Guerre Mondiale, le vin de Pétrus était produit par un petit producteur et très peu connu de la dénomination Pomerol (peu connue à l’époque elle aussi), mais Maire-Louise Loubat commença à acheter du vin dans cette zone. Et elle offrit à la famille Arnaud un Pétrus, car elle le considérait comme un vin chargé d’un grand futur, mais encore très peu connu. Même si elle commençait à le faire connaitre, il était hors de question que ce vin de Petrus dépasse le succès des vins voisin, ceux de Saint-Émilion. Mais un jour, elle décida d’envoyer une caisse de vins Pétrus à la jeune Princesse Elizabeth (qui devenue ensuite reine) et à cette époque celle-ci incarnait la modernité. Et la chance fit le reste… La princesse choisit ce vin pour son mariage le 20 novembre 1947 et depuis cet instant, le Petrus est devenu le vin favoris des grands hommes politiques comme Kennedy qui le considéra comme son vin préféré, et des stars du cinéma comme Marilyn Monroe qui l’adora. Ainsi s’est bâtit la légende du Petrus.

Intéressant non?

Ceci démontre que d’autres éléments que la qualité du terroir d’où vient le vin, pèsent sur la notoriété que peux se faire un vin. Car l’image d’un vin se développe avec une histoire, des traditions, des coïncidences…

La réputation d’un vin se fonde-t-elle sur de justes valeurs ?

Le magazine anglais en ligne Askmen, a publié un classement des 10 meilleures régions viticoles. Parmi elles, quatre régions françaises.

Les vins français sont richement représentés en Bourgogne. En effet, cette région est considérée comme la meilleure région viticole du monde, suivie par la région Champagne grâce à son caractère unique.

La région de Bordeaux quant à elle, doit se contenter de la 4^ème place, à cause d’une trop forte exploitation et certains abus, qui traduisent le fait que quelques  viticulteurs de la région usent  de son nom pour vendre d’avantage.

Il y a aussi une mention pour la région du Côtes du Rhône, pour son respect de la nature et des cultures. Le classement :

1. La Bourgogne a été choisie pour la perfection de ses cultures de vins rouges de Pinot Noir et de ses vins blancs Chardonnay, pour ses traditions, ses paysages uniques, et pour ses vignes célèbres telles que celle du Domaine Romanée-Conti, Vosne-Romanée et Chassagne-Montrachet, qui produisent des vins uniques, capables de vieillir pendant de très nombreuses années. Le magasine anglais considère la Bourgogne comme la meilleure région vinicole du monde.
2. La région Champagne est le berceau des vins mousseux, connus partout dans le monde.Tradition et innovation se mêlent dans cette région, tout comme les petits producteurs qui soignent leurs produits, survivent aux côtés de grandes marques de renommée mondiale. Selon eux, la vie serait un peu moins spéciale sans Champagne. 
3. La Toscane est une région très belle, qui de plus, produit une grande variété unique de vins de qualité : Chianti, Brunello, Carmignano. Une région qui respire le vin.
4. Bordeaux : La classification de cette région peut en effet paraître surprenante. La région la plus notoire en matière de vin, n’a pas la même tradition ni la même originalité que les autres régions, même si les vins les plus connus du monde du dernier siècle y sont produits tels que les Sauternes en particulier. En outre, l’exploitation abusive du nom de Bordeaux, font que de nombreuses caves médiocres se placent aux côtés des plus grands vignobles.
5. Moselle : Cette région Allemande fut autrefois la plus importante du monde avant que ne domine celle de Bordeaux. Sa capacité à produire de très grands vins à partir  du raisin de Riesling, continue à susciter une grande admiration, ainsi que la complexité que ses vins peuvent atteindre.
6. Napa Valley : La première région des Etats Unis à être reconnue, doit son succès à son microclimat méditerranéen et à la détermination de ses vignerons, qui ont surmontés des obstacles tels que l’époque de la « prohibition » ou la fébrilité de certains de leurs sols, en travaillant avec dévouement.
7. Piémont : L’autre grande région italienne, protégée par les Alpes, où les raisins de Nebbiolo et de Moscato Bianco sont sacrés. Ici se produisent les impressionnants Barolos et Barbarescos, ainsi que les Moscato d’Asti et les Asti Spumante.
8. Ribera del Duero : Cette région espagnole produit des vins tels que le Pingus, et ses voisins Rueda et Cigales, dans un cadre spectaculaire et unique.
9. Barossa Valley : Même si cette région australienne est très peu connue, cela fait des années que ses vins parcours le monde entiers pour ne recevoir que des félicitations. Ce sont des vins concentrés, avec des saveurs très puissantes. Le vin de Shiraz a pleinement atteint cette puissance.
10. Les régions de Central Coast en Californie et du Côtes du Rhône en France arrivent toutes les deux à égalité à la 10^èmeplace, et cela car elles respectent des critéres semblables. Ces régions sont appréciées pour leurs valeurs environnementales, et leur désir d’innover dans le domaine de l’agriculture biodynamique et biologique.