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Vins et produits fumés peuvent-ils se marier?

Certains aliments sont plus difficiles à marier que d’autres. C’est le cas des produits fumés, qui peuvent être consommés autant avec des vins blancs que des vins rouges. Mais il faut souligner, si besoin est, que nous parlons principalement de poissons fumés tels que le saumon fumé, le flétan ou la truite fumée. Un type d’aliment qui a cours dans de nombreux restaurants actuellement.

Blancs Verdejo

Pour les produits fumés, les connaisseurs recommandent les blancs Verdejo, un cépage blanc que l’on peut trouver dans différentes régions d’Espagne. Il est surtout présent, dans la communauté de Castille et León. L’autre région qui recense le plus de Verdejo est l’Estrémadure, suivi de Castilla-La Manche.

D.O. Rueda

Les vins blancs de la D.O. Rueda se marient également bien avec les produits fumés. Le cépage Verdejo vit depuis des siècles dans la Dénomination d’Origine Rueda. Les vins de la D.O. Rueda sont cultivés entre 700 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des terres plates mais élevées qui supportent les hivers froids et très longs, les printemps courts avec des gelées tardives et des étés chauds et secs, altérés seulement par des orages. La D.O. Rueda se situe dans le secteur central de la dépression que forme la rivière Duero.

Albariño

Cette variété de cépage autochtone de Galice est utilisée pour la production de vin blanc dans cette région et, dans une moindre mesure, dans les régions espagnoles de Cantabrie, Castille et León et Catalogne. Il est tout à fait recommandé pour les poissons fumés, car il accentue leur goût, pour autant que le vin soit frais et fruité.


Vin de Xérès

Consommateurs et professionnels s’accordent à souligner la bonne association entre les vins de Xérès et les produits fumés. On trouve ces vins dans les villes andalouses de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda, bien que leur production est plus vaste.

Les Montblanc rosés, le cépage Chardonnay, l’allemand Riesling, les Chablis, le cépage Gewurztraminer et le cava sont d’autres boissons qui se marient avec ces aliments.

Restaurants avec d’excellents produits fumés

Pour déguster des produits fumés avec son vin spécial, nous recommandons quelques restaurants. A de Dalt, l’étage supérieur du restaurant Diversus, de Sant Boi de Llobregat, Barcelone, propose un plat de de produits fumés sélectionnés qui est arrosé avec des vins de la zone, que ce soit des vins blancs ou de jeunes rouges.

Le Fismuler, dans le quartier du Borne à Barcelone, propose un steak tartare fumé avec des épices cajuns ou une daurade semi-affinée aux amandes et raisins. Tout ceci se marie, grâce à une cave soignée composée d’une vingtaine de références essentiellement naturelles avec laquelle on a voulu fuir de l’évident et parier pour des productions plus spéciales.

 

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Enate Chardonnay 234 2017

Enate Chardonnay 234 2017 est un vin blanc élaboré dans la D.O Somontano, située entre la Vallée de l’Èbre et les Pyrénées (Pré-Pyrénées). C’est un vin moderne qui montre la forte personnalité du cépage Chardonnay et la marque de son terroir.

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Albariño Sin Etiqueta

Albariño Sin Etiqueta est un vin qui nous rappelle nos ancêtres. Il est obtenu en maintenant les levures en suspension et en conservant le gaz carbonique caractéristique de la fermentation.

Cambados : que faire dans la capitale européenne du vin 2017 ?

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Le 4 novembre dernier, le Conseil du Réseau Européen des Villes du Vin (Recevin) à élu Cambados (Galice, Espagne) comme la nouvelle “capitale européenne du vin”. La ville de Pontevedrés à obtenu ce titre pour toute l’année 2017, grâce à un projet attrayant, face à d’autres villes espagnoles de grande tradition viticole, comme Aranda de Duero, La Palma del Condado et Vilafranca de Penedès.

Ce titre ne surprend pas ceux qui ont déjà visités cette ville, étant donné que Cambados possède une relation importante avec le vin, et est mondialement connu comme étant la Capitale de l’Albariño. En effet, l’ Appellation Rias Baixas, a été introduit dans cette ville afin d’améliorer la production de vin local pour l’exportation vers les grands marchés internationaux; un travail qui a été fait avec succès palpable depuis plusieurs années.

Il ne fait aucun doute que la capitale de l’Albariño sera une destination d’un grand intérêt pour les amateur de la bonne boisson. Un total de 80 activités touristiques composent le programme présenté par Cambados dans sa candidature pour la “Ville européenne du vin”. Pour cela, il faut ajouter un large éventail d’activités liées au vin qu’offre la ville, parmis lesquels:

  • La fête de l’Albariño:

Célébrée le premier dimanche d’Août, c’est l’un des plus anciens festival de vin en Espagne. Chaque années, viennent des milliers d’amateurs de gastronomie et du vin à cette célébration qui détient le titre de “National Interest” depuis 1977. 

  • Museo Etnográfico y del Vino:

Ceci est le premier musée du genre en Galice. Situé dans un point historique de Cambados, dans les ruines de Santa Mariña Dozo, et d’un temple du XVe siècle dernier, vous fera vivre un voyage à travers l’histoire, l’art et la culture populaire des aspects de Rias Baixas liés au monde viticole.

  • Route des vins:

Un total de 21 établissements viticoles forment la “Route du Vin”, une distance de 23.5km, où vous pourrez profiter d’une promenade autour du vieux quartier de Cambados, déclarée d’intérêt culturel; tandis que des visites et des dégustations guidées sont organisées dans les vignobles, de vins régionaux de renommée internationale. 

Comme si cela ne suffisait pas, cette station balnéaire est bonne pour les amateurs de nourriture. Pétoncles, poissons et fruits de mer abondent sur les menus des restaurants de la ville, notamment ceux de « mariscos » (fruits de mers en espagnole). Ceci est la cuisine parfaite pour accompagner un verre Albariño dans un magnifique cadre.

 

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