Auteur : soniaromero

Empreinte écologique : le vin est-il “durable” ?

Empreinte écologique : le vin est-il “durable” ?

Depuis quelques années, l’Union européenne a mis en place une méthodologie qui régit le calcul, l’évaluation, la validation par une tierce partie et la communication de l’empreinte environnementale des produits et services.

Il s’agit d’une série d’indicateurs environnementaux (PEFCR, Product Environmental Footprint Category Rules) qui permettent de vérifier les principales catégories d’impact environnemental, telles que les émissions de gaz à effet de serre, l’efficacité des ressources et le respect des ressources en eau.

Tout cela est nécessaire si l’on considère qu’aujourd’hui qu’un verre de vin a une empreinte moyenne sur l’eau (mondiale) de 108 litres d’eau. En Italie, cette moyenne est « abaissée » à 88 litres d’eau pour un verre de vin de 125 ml.

Quelle est l’empreinte écologique ?

La soi-disant empreinte écologique est une valeur qui calcule la quantité de ressources naturelles l’homme dont l’homme a besoin pour produire un bien ou un service, et les compare avec la capacité de la Terre à régénérer ces mêmes ressources.

Pour évaluer si votre activité est respectueuse de l’environnement, vous devez prendre en compte plusieurs facteurs, notamment l’émission de gaz à effet de serre et la consommation de ressources en eau.

L’empreinte carbone est un paramètre utilisé pour estimer les émissions de gaz à effet de serre causées par un produit, un service, une organisation, un événement ou un individu. Il est exprimé en tonnes d’équivalent CO2. L’empreinte eau, quant à elle, calcule la consommation d’eau douce utilisée pour fabriquer un produit ou un service.

Comment évalue-t-on l’empreinte écologique ?

Dans le cas du vin, l’évaluation doit être étendue à l’ensemble du cycle de vie de l’installation (approvisionnement en matières premières, procédés de transformation, traitement des résidus et des déchets, etc.), à la production de vin (vinification, production de bouteilles, etc.), à la distribution et à la consommation (transport, recyclage des bouteilles usées, etc.).

Empreinte écologique et vin français

La viticulture et donc une des formes d’agriculture les plus polluantes. Heureusement, les vignobles sont nombreux à faire de plus en plus d’efforts pour alléger leur impact sur l’environnement. Ainsi, en France, un nombre croissant de viticulteurs se sensibilisent à l’écologie et aux techniques pour minimiser leur enpreinte environnementale. Les certifications bio se multiplient, de même que les exploitations estampillées « biodynamiques ». Selon l’Agence bio, ces domaines certifiés biologiques ou en conversion représentent aujourd’hui 8,4% du vignoble national. A échelle mondiale, la France se place ainsi en deuxième position pour la production de vins bio, juste derrière l’Espagne et devant l’Italie.

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Domaine León Barral Faugères Jadis 2015

Domaine León Barral Faugères Jadis 2015 : « un vin précis, ciselé, à carafer un long moment avant de le déguster. Il présente des arômes de garrigue, de fruits sauvages. Il possède une structure agréable avec une acidité croquante. » Nous vous conseillons de déguster ce vin avec des viandes rouges, des charcuteries et des ragoûts.

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Domaine Marcel Lapierre Morgon 2017

Domaine Marcel Lapierre Morgon 2017 : Il n’a pas besoin d’être présenté. Il est, en effet, une icône parmi les Beaujolais et les vins biodynamiques. Aucun produit chimique ou pesticide n’est utilisé dans le vignoble, les raisins produits sont biologiques et toutes les étapes de la production sont effectuées manuellement.

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Château Puech-Haut Prestige 2016

Château Puech-Haut Prestige 2016 : Une cuvée où l’élevage en fût est moins importante que dans les cuvées Tête de Bélier. un vin qui a su faire parler de lui et démontrer sa qualité grâce à la note de 93/100 accordée par le guide Robert Parker. Un vin cependant concentré et puissant qui s’accorde sur les plats de viandes et plats traditionnels.

Les meilleurs rosés de l’été !

Les meilleurs rosés de l’été !

M de Minuty Rosé 2018

Vin de Provence, situé sur la presqu’île de Saint Tropez, M de Minuty Rosé 2018 jouit d’un climat maritime tempéré toute l’année, ce qui donne aux vins une petite touche iodée.

M de Minuty Rosé 2018 est un assemblage de Grenache, de Tibouren et de Cinsault. Dégustez-le avec tous vos plats provençaux, poissons grillés, apéritifs ou barbecues.

Chivite las Fincas Rosado 2018

Né de l’amitié entre Julián Chivite et le célèbre chef Juan Mari Arzak, deux passionnés du vin rosé qui décidèrent d’élaborer ce breuvage à leur goût, ce vin est fait à partir de Grenache et Tempranillo du domaine de Legardeta, propriété de la famille Chivite.

Intense, il révèle des arômes fruités de framboises, fraises, mûres, grenade, des arômes floraux et des pétales de rose. En bouche, il est équilibré, onctueux, actif et persistant.

Vinovalie Inès Rosé Vinovalie 2018

Il offre une robe claire couleur mangue, un nez intense, complexe, avec des arômes de fruits rouges et d’agrumes (pamplemousse). Son attaque est souple, il est soyeux en bouche avec beaucoup de volume et de gras, dominé par le cassis avec une note de fraise.

Ce n’est pas un hasard s’il obtient le titre de Rosé Champion du Monde en 2008 et en 2016 lors du concours international des Rosés du Monde à Cannes. C’est un jury composé d’une grosse soixantaine d’oenologues qui a attribué ce prix. En 2012, il obtient aussi la Médaille d’Or à Paris.

Bobal de Sanjuan Rosado 2018

Il s’agit en effet du cépage du Levante espagnol, capable de livrer des rosés rafraîchissants.

Caractérisé par ses arômes fruités de fraise aigre et de framboise, avec un fond de fenouil et d’autres herbes aromatiques, il a une bouche fraîche, élégante et fine qui s’étend sur le palais.

Alors, quel est votre préféré ?

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M de Minuty Rosé 2018

M de Minuty Rosé 2018 : Vin de Provence, situé sur la presqu’île de Saint Tropez, M de Minuty Rosé 2018 jouit d’un climat maritime tempéré toute l’année. Il bénéficie de sols profonds dépourvus de cailloux situés sur les coteaux des villages de Gassin et de Ramatuelle.

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Chivite las Fincas Rosado 2018

Chivite las Fincas Rosado 2018 : Grupo Chivite tient son origine de Bodegas Julián Chivite, une cave très ancienne qui remonte à 1647. Aujourd’hui, les quatre frères dirigent la société. Plus de 400 hectares sont contrôlées par la famille.

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Vinovalie Inès Rosé Vinovalie 2018

Vinovalie Inès Rosé Vinovalie 2018 : Vinovalie Inès Rosé Vinovalie 2018 est un rosé d’exception. Il offre une agréable robe claire couleur mangue, un nez intense, complexe, avec des arômes de fruits rouges et d’agrumes (pamplemousse).

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Bobal de Sanjuan Rosado 2018

Bobal de Sanjuan Rosado 2018 : Connaissez-vous le roi de l’été ? Le Bobal de Sanjuan ! Il s’agit en effet du cépage roi du Levante espagnol, capable de livrer des rosés rafraîchissants comme celui-ci.

3 Cocktails à base de whisky pour la fête des pères

3 Cocktails à base de whisky pour la fête des pères

Pour fêter les pères comme il se doit, nous vous proposons des recettes de cocktails à base de whisky.

Le Old Fashioned

Ingrédients :

– Eau gazeuse
– 1 morceau de sucre
– 1 trait d’angostura bitters
– 5 cl de whisky
– Le zeste d’1 orange

Préparation :

– Réalisez la recette « Old Fashioned » dans un verre à mélange.
– Écraser le morceau de sucre imbibé d’Angostura avec le zeste d’orange dans le fond d’un verre jusqu’à dissolution complète du sucre. Remplir de glace, ajouter le Bourbon et compléter avec l’eau gazeuse. .
– Servir dans un verre de type « old fashioned ».
– Décorer d’une demi-tranche d’orange et de deux cerises au marasquin.

Le Boulevardier

Ingrédients :

– 3 cl de whisky (bourbon, whiskey)
– 3 cl de vermouth rouge (martini, cinzano)
– 3 cl de campari

Préparation :

– Réalisez la recette « Boulevardier » directement dans le verre.
– Verser les ingrédients directement dans le verre contenant des glaçons.
– Servir dans un verre de type « old fashioned ».
– Une rondelle d’orange dans le verre.

Le Louisiane

Ingrédients :

– 4 cl de whisky (bourbon, whiskey)
– 1/2 cl d’amaretto
– 2 cl de crème de pêche de vigne

Préparation :

– Réalisez la recette « Louisiane » dans un verre à mélange.
– Verser dans un verre à mélange rempli de Glaçons. Mélanger avec la cuillère. Servir dans un verre à cocktail décoré d’un quartier ou d’un oreillon de pêche.
– Servir dans un verre de type « verre à martini ».
– Aucune décoration, à déguster tout de suite.

 

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Elements Of Islay Peat Full Proof 50cl

Elements Of Islay Peat Full Proof 50cl : Une couleur pâle, de vin blanc, une odeur de tourbe chaude, doux, terreux, légèrement végétal, du jambon, une légère cendre orange épicée, vanille sucrée. Goût de noix roties, les épices et, bien sûr, la fumée de tourbe grossière.

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Peaky Blinder Whiskey

Peaky Blinder Whiskey : un whisky irlandais vieilli en fûts de Xérès, qui donnent au distillat des notes d’abricot et de fruits secs. Le nom de ce whisky provient d’un gang de rue actif à Birmingham entre le 19ème et le 20ème siècle.

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The Yamazaki Distiller’s Reserve

The Yamazaki Distiller’s Reserve : Le jeune talent de Yamazaki. Un whisky suave et facile à boire élaboré à partir d’un whisky âgé de moins de 10 ans affiné en fûts de chêne français de vin de Bordeaux, de whiskies vieillis en fûts de sherry et âgés de plus de 20 ans.

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The Glenlivet Nàdurra Peated

The Glenlivet Nàdurra Peated : Vous avez une occasion spéciale à célébrer et vous êtes toujours à la recherche d’un bon whisky ? The Glenlivet Nàdurra Peated, sur le marché depuis 2016, est le produit de la distillerie Glenlivet que vous cherchez.

Prosecco : le glyphosate est interdit dans le Conegliano Valdobbiadene

Prosecco : le glyphosate est interdit dans le Conegliano Valdobbiadene

Le monde du vin a toujours été attentif au respect de l’environnement et à la préservation de la qualité des produits. L’Italie, en particulier, est favorable depuis des années à l’interdiction de l’utilisation du glyphosate dans les vergers et les vignobles.

L’A.O. Conegliano Valdobbiadene, la terre où le Prosecco est produit, a récemment décidé d’interdire définitivement l’utilisation de cette substance sur son territoire.

Qu’est-ce que le glyphosate ?

Le glyphosate est l’herbicide le plus vendu au monde. Bien qu’il soit produit, commercialisé et utilisé de manière agressive, le glyphosate a été jugé cancérigène par le CIRC – le Centre international de recherche sur le cancer.

En 2017, en effet, l’Union européenne a décidé de ré-autoriser cette substance malgré le « non » de plusieurs pays, dont l’Italie, la définissant uniquement comme « probablement cancérogène ». En fait, de nombreuses études ont mis en évidence la dangerosité du glyphosate, qui entre autres peut aussi être défini comme « substance génotoxique », c’est-à-dire capable d’endommager l’information génétique dans les cellules.

En outre, les statistiques révèlent que, dans les régions où le glyphosate est utilisé, le pourcentage de personnes souffrant de problèmes hormonaux et rénaux est très élevé. Plusieurs études ont montré que le glyphosate est responsable de déséquilibres hormonaux, en particulier en abaissant les taux de testostérone, d’œstrogènes et de progestérone. Chez l’homme, cette condition entraîne une féminisation du corps – par exemple, le développement des seins – et une perte de libido, avec de graves problèmes à long terme. Chez les femmes, le risque de cancer des organes sexuels a augmenté.

Pourquoi le glyphosate est-il utilisé ?

Le glyphosate, utilisé en agriculture depuis 1974, est un herbicide puissant. Une fois pulvérisé sur les cultures, il est capable d’éliminer les mauvaises herbes, ce qui rend le travail de l’agriculteur plus rapide et plus facile et augmente le rendement par hectare.

Malheureusement, il n’y a pas que les fruits et légumes qui sont contaminés. Le glyphosate est également présent dans les céréales (en particulier celles d’Amérique du Nord, où la réglementation sur l’utilisation de cette substance est plus permissive), la viande et le lait (la nourriture la plus utilisée contient du soja et du maïs, sur les cultures desquels une grande quantité d’herbicides est versée).

Prosecco contre le glyphosate

Le Conegliano Valdobbiadene en a eu assez. En 2019, l’Appellation d’Origine Prosecco – le vin italien le plus consommé à l’étranger – a décidé d’interdire l’utilisation du glyphosate, bien que la réglementation italienne et européenne ne s’y oppose pas.

Ces dernières années déjà, de nombreux viticulteurs de la région – et de toute l’Italie – ont spontanément décidé de dire adieu aux herbicides et aux pesticides pour se tourner vers une agriculture plus naturelle. Un choix dicté non seulement par des raisons de santé évidentes, mais aussi par le marché : de plus en plus de consommateurs préfèrent les vins issus de l’agriculture biologique ou biodynamique.

Certes, les agriculteurs devront s’armer de patience et consacrer plus de temps à l’entretien de leur vignoble, mais la qualité de leurs produits sera sans doute meilleure.

 TAGS:Domaine León Barral Faugères Jadis 2015

Domaine León Barral Faugères Jadis 2015

Domaine León Barral Faugères Jadis 2015 : Le Faugères Jadis 2013 du Domaine Léon Barral est « un vin précis, ciselé, à carafer un long moment avant de le déguster. Il présente des arômes de garrigue, de fruits sauvages. Il possède une structure agréable, avec une acidité croquante. »

 TAGS:Domaine de la Bongran Quintaine Cuvée Ej Thevenet Blanc Bio 2014

Domaine de la Bongran Quintaine Cuvée Ej Thevenet Blanc Bio 2014

Domaine de la Bongran Quintaine Cuvée Ej Thevenet Blanc Bio 2014 : Une référence dans l’appellation Viré-Clessé. Cette cuvée dévoile une puissance aromatique remarquable que l’on retrouve également en bouche : fleur d’acacia, oranges confites, pâte de coing. La bouche est concentrée, ample et persistante. 

 TAGS:Château de Beaucastel Châteauneuf du Pape 2014

Château de Beaucastel Châteauneuf du Pape 2014

Château de Beaucastel Châteauneuf du Pape 2014 : C’est « une beauté. Il présente un niveau de concentration et de profondeur rares pour ce millésime. Les arômes et saveurs de myrtilles, de fleurs, de poivre et de violette coulent dans une bouche charnue, structurée et tannique. Beaucastel présente une pureté impressionnante et une longueur remarquable. « 

3 vignobles respectueux de l’environnement

Journée mondiale de l’environnement

Produire du vin, ça pollue, ce n’est pas une grande nouvelle. En boire aussi, par conséquent. Mais avec les consciences qui s’ouvrent à la problématique du réchauffement climatique, on aimerait parfois faire attention à notre impact environnemental. Venez donc découvrir les vignobles français respectueux de l’environnement.

Le Clos de Nonville

Situé en Île-de-France, ce vignoble est peu banal. Il faut en effet attendre une loi en 2016 pour voir la plantation de nouvelles vignes en Île-de-France possible. Dès le printemps 2018, les premiers pieds de Chardonnay (trois variétés) sont ainsi plantés au Clos de Nonville. Viennent ensuite du Pinot Noir et du Sauvignon pour atteindre d’ici deux ans une surface de 7 hectares. Il faudra donc être patient puisque la mise en bouteille devrait commencer en 2021. Mais ce n’est pas tout, le domaine abrite aussi un potager complètement rénové qui produit des fruits et légumes depuis 2017. Le domaine, laissé en jachère pendant plusieurs années, a donc retrouvé les qualités naturelles de la terre. Il a donc pu obtenir la certification « Agriculture Biologique » d’Ecocert dès la première saison.

Le Val de Loire

Il ne s’agit pas d’un seul domaine à proprement parlé mais de tout un vignoble conduit sous le principe de l’agriculture biologique. Il représente d’ailleurs un des plus grands vignobles de France à respecter l’environnement. Le vignoble du Val de Loire représentait en effet en 2015 pas moins de 416 viticulteurs bios, soit 5 646 hectares dont 23% en conversion. Si vous aimez les chiffres, cela représente 9.05% (6,4% en 2011) du vignoble en bio en terme de surfaces. Les vignerons et négociants bio du Val de Loire ont même créé l’Association Interprofessionnelle des Vins Bio du Val de Loire en 2011 pour structurer la filière viti-vinicole bio du Val de Loire et faciliter son développement.

Saint Jean de l’Arbousier

Le domaine s’inscrit dans une démarche de développement durable depuis avril 2010. La production est passée d’une agriculture raisonnée à une Agriculture Biologique. Pour respecter ses engagements, le vignoble utilise de nombreuses techniques pour un meilleur respect de l’environnement : une taille courte et un choix de clone qualitatif permettent d’abord de limiter les rendements. De nombreux labours sont ensuite effectués, évitant le désherbage chimique. Les traitements à base de cuivre et de soufre sont adaptés à chaque situation pour minimiser les interventions au strict nécessaire.

Au cas où vous en douteriez encore, il s’agit donc bien d’une viticulture respectueuse de l’environnement. Le raisin atteint une meilleure qualité et la sécurité alimentaire et environnementale est renforcée pour le consommateur.

Et vous, quels sont vos vins bios préférés ?

 TAGS:Château Yvonne la Folie Saumur-Champigny 2016

Château Yvonne la Folie Saumur-Champigny 2016

Château Yvonne la Folie Saumur-Champigny 2016 : Un vin bio exceptionnel, rouge foncé, avec des arômes de fruits rouges et noirs, des notes de légumes. Une belle acidité en bouche et des tanins solides. Fidèle aux arômes perçus dans le nez, des arômes de framboise, de cassis et de poivre vert, avec une finale légèrement pointue.

 TAGS:Domaine Thierry Germain Saumur-Champigny Les Roches 2016

Domaine Thierry Germain Saumur-Champigny Les Roches 2016

Domaine Thierry Germain Saumur-Champigny Les Roches 2016 :  Il présente une belle couleur grenat, des arômes de fruits rouges et une saveur aérée, fraiche, avec l’opulence et une bonne acidité.

 TAGS:Domaine León Barral Faugères Jadis 2015

Domaine León Barral Faugères Jadis 2015

Domaine León Barral Faugères Jadis 2015 : Un vin précis, ciselé, à carafer un long moment avant de le déguster. Il présente des arômes de garrigue, de fruits sauvages. Il possède une structure agréable, avec une acidité croquante.

Football et vin : quand les passions sont un jeu d’équipe !

Football et vin : quand les passions sont un jeu d'équipe !

Vous pensez que la meilleure façon de regarder un match de foot, c’est avec une bière dans la main ? Il est temps d’abandonner ce stéréotype complètement dépassé ! Enfin, sauf si vous adorez vraiment la bière. Sachez pourtant que football et vin font très bon ménage. La preuve en est avec ces joueurs de foot qui se sont reconvertis en producteurs de vin !

David Ginola

Ancien international français évoluant au poste d’attaquant, notamment au Paris Saint-Germain et à Tottenham, David Ginola est aujourd’hui reconverti en animateur télé… mais pas que. Également producteur de vins en Côtes de Provence, son Coste Brulade rosé produit par le Cellier de Saint-Antoine reçoit la médaille d’argent à l’International Wine Challenge de 2008. Une récompense presque aussi prestigieuse que le Ballon d’Or !

Éric Carrière

Son parcours est à peu près similaire à celui de David Ginola. Aujourd’hui consultant TV, il possède également une parcelle de terrain dans la région du côte-rôtie. Il y travaille avec Stéphane Ogier, vigneron de la vallée du Rhône ; ils ont ainsi créé ensemble les « Caves Carrières ». Une reconversion bien réussie pour l’ancien milieu de terrain de l’Equipe de France.

Christophe Jallet

Né à Cognac, c’est pourtant pour le vin que balance le coeur du défenseur de l’OGC Nice. Titulaire sur le terrain mais aussi d’un BTS d’œnologie, il a le vin dans le sang : ses parents sont vignerons et possèdent 25 hectares de vignes en Charente. Il est donc baigné dans la culture du vin depuis tout petit, apprenant depuis le plus jeune âge le b.a.-ba du parfait vigneron. Sans aucun doute son avenir une fois les crampons raccrochés !

Vincent Candela

Le défenseur international français des années 1990-2000 est aussi un grand fan de vin, mais ce n’est pas très surprenant si on s’intéresse à sa carrière. Ancien joueur de l’AS Rome, ses racines françaises et sa présence depuis 20 ans en Italie ne pouvaient que le pousser vers l’amour du vin ! C’est donc tout naturellement qu’il est aujourd’hui propriétaire d’une villa romaine pour événements et cérémonies, mais surtout producteur de vins en Italie.

Bodega Iniesta

Andres Iniesta

Si le vin est un produit très apprécié des français, il n’y en a pas que pour eux. Les joueurs étrangers en sont aussi très friands, à commencer par l’Espagnol Andres Iniesta. En 2018, le milieu de terrain quitte son club, le FC Barcelone, pour la Chine. Ce n’est pas le fruit du hasard mais bien celui du vin : ce transfert lui permet en effet de développer son affaire, la Bodega Iniesta, sa cave à vins située dans sa ville natale à Fuentealbilla. Le Champion du Monde est ainsi producteur de vins depuis 2010, la même année que son sacre avec l’Espagne. Son contrat avec le Chongqinq Dangdai Lifan ne stipule pas seulement un salaire mirobolant de 27 millions d’euros par an, mais également l’achat de 6 millions de bouteilles de vin à Iniesta lui-même. Un beau coup, de quoi ouvrir une bouteille, non ?

Si vous voulez y goûter, la Bodega Iniesta produit à la fois des vins blancs et rouges, à court et moyen-âge.

Andrea Pirlo

Du côté de l’Italie, on retrouve d’abord Andrea Pirlo, L’ancien joueur de la Juventus et véritable héro de l’équipe nationale de 2006 a fondé l’entreprise biologique Pratum Coller en 2007. Le domaine est situé à Castel Mella, juste à l’extérieur de Brescia, et possède deux rouges à son actif, un rosé et un blanc, un Montenetto di Brescia IGP, composé de Trebbiano di Lugana.

Gianluigi Buffon

Il y a quelques années, la cave Fabio Cordella a décidé de lancer une ligne de vins appelée « La sélection des champions ». Le gardien Gigi Buffon a été invité à mettre son nom sur un Salento IGP Primitivo, un Salento IGP Rosato di Negroamaro et un Salento IGP Chardonnay.

Buffon, cependant, n’est pas le seul champion à avoir été impliqué par l’entrepreneur Cordella. La « sélection » comprend également Wesley Benjamin Sneijder, Fabrizio Miccoli, Ronaldinho, Ivan Zamorano et Vincent Candela.

Alors, quel joueur de foot allez-vous honorer ?

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Corazón Loco 2017

Corazón Loco 2017 : Attrayant violet rouge, intense. Il se nourrit des arômes typiques de ses cépages. Arômes de framboise, de cerise et de mûre pour le Tempranillo. Et des notes de violette, de cacao et de réglisse pour la Syrah.

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Gianluigi Buffon Salento Primitivo 2015

Gianluigi Buffon Salento Primitivo 2015 : Le vin rouge de Gianluigi Buffon, de la région du Salento dans les Pouilles, est un grand vin rouge de caractère à base de Primitivo. Le vin est classiquement préparé avec une fermentation à température contrôlée, mais dans la bodega de haute technologie de Fabio Cordella.

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Pratum Coller Marzi 2016

Pratum Coller Marzi 2016 : Vin rouge issu de raisins Marzemino soigneusement sélectionnés. C’est un vin frais et authentique.

5 cocktails pour la fête des mères

5 cocktails pour la fête des mèresAujourd’hui, on met les mamans à l’honneur pour la fête des mères. Bien évidemment, elles devraient être célébrées tous les jours, nous sommes d’accord. En attendant, vous pouvez préparer un de ces cinq cocktails pour remercier comme il se doit les chères mamans !

1. La Tequila Sunrise

Tout en douceur et en élégance, ce cocktail peut offrir un vrai lever de soleil visuel (littéralement) … à condition qu’il soit bien réalisé. Pour ce faire, tout est dans la précision. Il faut d’abord mettre quelques glaçons dans le verre, y verser ensuite 4 cl de Tequila, suivis de 4 cl de sirop de grenadine et 16 cl de jus d’orange. Résultat : un dégradé de couleurs !

2. Le Sex on the Beach

La recette est très variée : 4 cl de vodka, 2 cl de sirop de pêche, 6 cl de jus d’orange, 6 cl de jus de canneberge. Sans oublier une tranche d’orange, de citron, de pamplemousse… et pourquoi pas un petit parasol.

3. La Piña Colada

Il faut mélanger 4 cl de rhum blanc, 2 cl de rhum brun, 12 cl de jus d’ananas et 4 cl de lait de coco.

Fête des Mères: 5 cocktail pour célébrer - Uvinum

4. Le Cosmopolitan

Principalement composé d’alcool et non de jus, versez dans un shaker 4 cl de vodka, 2 cl de triple sec, 2 cl de jus de cranberry et 1 cl de jus de citron vert. Mélangez avec toute votre énergie et servez-le dans un verre à martini. Avec la touche finale, une petite rondelle de citron !

5. Le Bloody Mary

Le classique et indémodable Bloody Mary. Suivez le guide ! Versez dans un verre à mélange 4 cl de vodka, 12 cl de jus de tomates, 1/2 cl de jus de citrons, 1/2 cl de sauce worcestershire, 2 gouttes de tabasco, du sel de céleri, du sel et du poivre. Après avoir bien agité (sans oublier les glaçons), versez le mélange dans un verre “tumbler”. Vous pouvez même y ajouter une branche de céleri.

Les meilleurs vignobles d’Afrique

Les meilleurs vignobles d'AfriqueL’Afrique est devenue au fil des dernières années la terre promise du vin. La renommée et la qualité des vignobles d’Afrique du Sud ne sont plus à démontrer, mais c’est le continent dans son entièreté qui vit un véritable soulèvement viticole. Montez à bord et partez en voyage avec nous sur le continent africain… le temps de cet article !

L’Afrique du Sud

C’est sans aucun doute la partie du continent la plus célèbre pour ses vins. Plongeons brièvement dans l’histoire de l’or rouge sud-africain. Pour cela, il faut remonter à l’an 1659, lors de la première élaboration de vin dans ce pays. Le succès fut lent et laborieux car les colons hollandais n’étaient apparemment pas très doués pour cultiver le raisin… Il faudra attendre quelques années l’arrivée au Cap des Hugonotes, un groupe de réfugiés français, entre 1680 et 1690, pour voir la tradition viticole française être adaptée à l’Afrique du Sud.

Ce ne fut pas une mince affaire vu la grande diversité des sols et climats dans toute la zone, ainsi que le manque de marchés pour l’exportation de vin. Mais au XIXe siècle, l’occupation anglaise a ouvert à l’Afrique du Sud les portes du marché le plus important : l’anglais.

On trouve aujourd’hui dans ce pays les variétés de raisin les plus communes du monde, Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Semillón, Ugni Blanc, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Shiraz, mais aussi des variétés moins courantes, dont certaines créées dans cette même région :

– dans les cépages blancs, on retrouve ainsi : Cape Riesling, Chenel, Chenin Blanc, Clairette Blanche, Bukettraube, Colombard, Emerald Riesling, Muscat de Alejandría, Hanepoot, Muscadel, Palomino, Rhine Riesling

– dans les rouges : Cinsault, Pinotage, Souzao, Gamay Noir, Muscadel Red, rouge Barocca, Zinfandel

La Tanzanie

Les vins sud-africains gagnent sans aucun doute possible la palme des plus célèbres sur le continent, mais également de nombreux prix internationaux, comme celui du “meilleur vin du monde” en 2015 pour un un chenin blanc 2013 de la Réserve familiale de Kleine Zalze.

Mais si la concurrence est encore très lointaine, elle commence pourtant à se dessiner clairement. Ainsi, la Tanzanie a commencé à développer ses propres vins depuis 2005 grâce à Fiorenzo Chesini, un ingénieur transalpin. Il eut l’idée brillante d’implanter du vin autour du village de Hombolo, en Tanzanie centrale, situé dans la région de Dodoma. À vrai dire, tous les vins tanzaniens proviennent de cette zone qui est aussi la capitale politique du pays. Ces dernières années, Dodoma a en effet vu se développer quelques vignobles importants, dont les deux principaux : la Cetawico (Central Tanzanian Wine Company) et la Dowico (Dodoma Wine Company).

Le Kenya

800 km au Nord de la Tanzanie, on trouve la Rift Valley Winery (RVW) au coeur du Kenya, un vignoble ambitieux voulant positionner le pays parmi les meilleurs producteurs de vin. Il est situé 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer et situé à hauteur de la ligne de l’équateur, pour ceux d’entre vous qui ne maîtrisent pas la géographie du continent africain. On doit cet exploit au Sud-Africain James Farquharson, le créateur du vignoble – décidément, l’Afrique du Sud est partout.

 

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Boschendal 1685 Shiraz Cabernet Sauvignon 2015

Boschendal 1685 Shiraz Cabernet Sauvignon 2015 :  Ce vin couleur prune sombre et profond possède des arômes de fruits noirs, d’épices, des notes de poivre et d’épices du tabac. En bouche, il est intense, épicé, riche, structuré et composé de fruits noirs intenses.

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Boschendal 1685 Grande Cuvée Sauvignon Blanc 2018

Boschendal 1685 Grande Cuvée Sauvignon Blanc 2018 : Vin moelleux et corsé, à la bouche harmonieuse et à l’acidité enrobée, qui ajoute à la finale acidulée et minérale. Bon équilibre entre l’acidité et la structure, avec une longueur persistante.

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Meerlust Rubicon 2015

Meerlust Rubicon 2015 : Un vin de couleur très profonde, presque violette. Un nez Rubicon très classique avec des violettes, des prunes mûres, bois de cèdre et épices. La bouche est ample, structurée, mais pleine de fruits noirs frais et des tanins ronds linéaires. 

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Nederburg The Manor Shiraz 2017

Nederburg The Manor Shiraz 2017 : couleur rouge foncé. abondance de prunes au nez, de cerises, de fruits rouges et noirs avec des arômes doux de vanille et d’épices de chêne. Saveurs de fruits rouges, de cerises et de chocolat noir avec des notes épicées de poivre et des tanins doux et ronds.

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Man Family Wines Bosstok Pinotage 2017

Man Family Wines Bosstok Pinotage 2017 : Couleur rubis rouge grenat, avec des reflets violets. Arômes chocolat, de moka et de grains de café torréfiés. Saveurs de fruits rouges, de noix de muscade, vanille, arômes de fruits sucrés.

“Sous l’océan” : quand les vins vieillissent sous l’eau

“Sous l’océan” : quand les vins vieillissent sous l'eau

Non, les vins ne vieillissent pas seulement dans des caves sombres. Certains viticulteurs préfèrent laisser reposer leurs vins sous l’eau, où les conditions environnementales semblent meilleures et les caractéristiques organoleptiques du vin restent inchangées.

Si on y pense, les raisons sont très claires : absence d’oxygène, absence de lumière, température constante, immobilité. Il n’y a rien de mieux pour faire vieillir son vin en paix !

Comment l’idée est-elle née ?

L’idée d’une cave sous-marine est née en 2010, grâce à la découverte d’un navire coulé en 1880 dans l’archipel des Aalands, entre Suède et Finlande. Les plongeurs ont trouvé 168 bouteilles de Champagne, dont beaucoup signées Veuve Clicquot, probablement destinées à la cour de Russie.

Bon nombre des bouteilles ont été retournées à la société mère, d’autres ont été utilisées pour des tests de laboratoire et d’autres ont été ouvertes. La tentation de goûter le fruit de 170 ans d’enterrement marin était trop forte ! Bien que le perlage ait presque complètement disparu, le vin était inopinément encore intact.

En 2014, Veuve Clicquot lance le projet « Une cave en mer », une cave sous la mer, à 42 mètres de profondeur, où vieillir le Champagne en conditions naturelles. Le projet consiste à placer différents vins (une sélection de Yellow Label, Vintage Rosé 2004 et Demi-Sec), dans différents types de conteneurs, à côté de la célèbre épave. Les vins seront gardés sous étroite surveillance et soumis à des tests en laboratoire pendant cinquante ans.

Les vignobles submergés d’Europe

La Méditerranée est le berceau des caves submergées. En Grèce, sur la belle île de Santorin, la cave de Gaia Wines a ses cages métalliques remplies de bouteilles de vin Thalassitis, produit à partir du noble raisin Assyrtico, à une profondeur de 25 mètres pendant au moins 5 ans. En Croatie, par contre, ils optent pour une méthode un peu plus « vintage ». La cave d’Edivovino place ses bouteilles de vin dans des amphores en terre cuite et les laisse reposer sur le fond marin pendant 1-2 ans.

En Italie, le pionnier des caves à eau fut Piero Lugano, propriétaire de la cave Bisson à Chiavari. En 2009, Lugano a placé 6 500 bouteilles de vin mousseux Abissi sur les fonds marins du golfe de Portofino. Aujourd’hui, il y a plus de 30 000 bouteilles de sa Riserva Marina di Portofino.

Bouteilles de vin sous l'océan

Depuis 2010, le Domaine Brisighella Paguro a coulé des milliers de bouteilles de Merlot, Sangiovese, Albana et Cabernet dans l’épave d’une plate-forme pétrolière de Ravenne. En parlant de la mer Adriatique, le lagon rouge d’Ornella Molon Traverso est vieilli pendant 6 mois dans des barils descendus dans le lagon de Caorle.

En Sardaigne, la Cantina Santa Maria di Palma à Alghero a son Vermentino DOC qui repose dans la magnifique zone marine protégée de Capo Caccia.

Même les Espagnols n’ont pas manqué l’occasion d’utiliser la mer comme cave. Vina Maris remarie son vin, blanc et rouge, dans des bouteilles scellées à une profondeur de 30 mètres au large de Calpe, près d’Alicante. Au Pays Basque, plus précisément à Plentzia, il existe également un laboratoire qui étudie le vieillissement du vin sous l’eau : le Lseb – Laboratoire submarino envejecimiento bebidas.

Et en France ?

L’Hexagone n’est pas épargné par cette mode. Le Château Larrivet Haut-Brion a ainsi coulé une partie de son précieux Bordeaux dans les profondeurs de l’océan Atlantique. Et ces dernières années, les expériences se sont multipliées dans le bassin aquitain et en Bretagne. Les bouteilles y sont immergées dans les profondeurs de la mer, entre 10m et 90m selon les sites et pendant 6 à 12 mois. Plusieurs vignerons essaient cette méthode de vinification ou d’élevage. Emmanuel Poirmeur est l’un d’entre eux. Cela fait maintenant plus de 8 ans que ce vigneron du Domaine EgiaTegia y dépose ses cuves dans la baie de Saint-Jean-de-Luz. Alors, allez-vous goûter à la saveur de la mer ?

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Vinsanto By Gaia Santorini 50cl 2005

Vinsanto By Gaia Santorini 50cl 2005 : Il présente une couleur foncée, aux bords ocres. Ses arômes complexes et intenses de raisins secs, d’abricots et de figues raviront tous les palais. Son goût est riche et intense.

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Santa Maria di Palma Cannonau di Sardegna Riserva 2015

Santa Maria di Palma Cannonau di Sardegna Riserva 2015 : Il a un parfum merveilleusement riche de cerises et de fruits rouges. Tons harmonieux de vanille et de chêne. En bouche, ce vin sarde est chaleureux et onctueux.

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Château Larrivet Haut-Brion 2010

Château Larrivet Haut-Brion 2010 : très équilibré, il atteind sa plénitude au bout de plusieurs années de vieillissement. Sophistiqué et très élégant.

Le vin et l’art, même tableau

Les Noces de Cana, peint par Paolo Véronèse en 1562

Si arpenter les musées n’est pour vous qu’une tâche ingrate pour faire plaisir à votre bien-aimé(e), bonne nouvelle, voici un jeu qui pourrait vous ravir. Il pourrait s’appeler “spot the wine”, ou “remarque le vin”, pour les plus fervents francophiles. On vous met au défi : remarquez le plus de verres ou de bouteilles de vin possible dans les tableaux lors de votre prochaine virée au musée. Bonne chance, car ils sont nombreux !

Le vin stimule en effet la crátivité des plus grands artistes depuis des siècles… Quant à savoir si c’est la simple vue du vin ou sa consommation qui les inspire, on vous laisse juger. En attendant, voici les plus célèbres tableaux représentant le vin.

La dernière Cène

On vous en a déjà parlé, on ne va donc pas s’éterniser sur cette oeuvre, mais s’il y en a une qu’il faut citer, c’est tout de même bien celle-ci. Créée en 1496 par le grand Léonard de Vinci – presqu’en même temps que Christophe Colomb posant le pied en Amérique, bien vu – cette oeuvre célébrissime est une des plus connues de l’histoire de la peinture mais aussi une des plus détournées ! Faites le test sur internet, vous pourrez avoir quelques fous rires.

Les noces de Cana

Pour ceux qui l’auraient déjà visitée au Louvre à Paris, il s’agit d’une immense toile de 10 mètres réalisée par Paolo Véronèse en 1562. Cette oeuvre symbolique de la Renaissance est une véritable ode à la célébration par le vin. Défi à l’intérieur du défi : combien de personnes ivres pouvez-vous compter dans ce tableau ?

Jeune garçon buvant du vin

Titre un peu étrange mais sans équivoque. Comme son nom l’indique, il représente un jeune homme buvant un verre de vin. Pas très original, vous vous dites ? Détrompez-vous, car la façon dont ce jeune garçon est représenté, portant le verre à ses lèvres tête en arrière, en contre-plongée, est bien atypique ! On doit cette oeuvre au peintre italien Annibale Carrache qui l’aurait réalisée vers 1582.

Bacchus

Bacchus, si vous l’ignoriez, est le dieu romain du vin. Vous le connaissiez peut-être sous son petit nom grec, Dionysos, dieu de la vigne, du vin et de ses excès, de la folie et la démesure. Rien que ça. Bref, le peintre Caravages a voulu rendre hommage à cette divinité dans son tableau sobrement intitulé “Bacchus”, en 1595. Il y met en scène le vin comme un élixir sacré. Ne le prenez pas au mot, si le vin était une fontaine de jouvence, cela se saurait !

Bacchus, peint par Caravges en 1595

Le Déjeuner des canotiers

Lorsqu’il peint cette oeuvre impressionniste en 1881, Auguste Renoir est poussé par la volonté de montrer le vin en tant que plaisir partagé entre invités et amis.

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Surani Costarossa Primitivo di Manduria 2018

Surani Costarossa Primitivo di Manduria 2018 : Fabriqué dans les Pouilles, le talon du pays, imbibé de soleil. Les raisins sont cueillis sur certaines des plus vieilles vignes de la région. Celles-ci produisent les raisins les plus savoureux.

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Boschendal Le Bouquet 2018

Boschendal Le Bouquet 2018 : Compte tenu de leur patrimoine viticole exceptionnel de près de 300 ans, les maîtres de Boschendal équilibrent minutieusement la tradition rustique et l’innovation moderne pour produire des vins classiques, fruités tout en préservant l’intégrité écologique.

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Falesco Syrah Tellus 2017

Falesco Syrah Tellus 2017 : Le lien entre la famille Cotarella et le monde du vin remonte aux années 1960, lorsque Antonio et Domenico Cotarella, vignerons à Monterubiaglio, ont créé le premier établissement vinicole pour leur propre production de vin.