Victoire ! Prêts à fêter ça avec un bon vin ? Pour beaucoup d?entre nous, le 8 mai est synonyme de jour fériés et c?est déjà quelque chose de très positif. Mais il est important de rappeler les raisons de ce jour férié. Ne vous méprenez pas, personne ici ne sous-entend que vous avez oublié ce qui s?est passé ce fameux jour de 1945. Non. Si on en parle, c?est simplement pour pouvoir se donner bonne conscience, parce qu?après tout, soyons honnêtes, c?est toujours plus sympa de se souvenir que l?on trinque pour une bonne et juste cause … 😉

Le 8 mai, donc, est une date phare dans l?histoire européenne. C?est le jour de la capitulation de l?Allemagne face aux fameux « Alliés ». Et c?est aussi ce jour qui a permis à Michel Sardou de composer cette superbe chanson sur les « ricains », qui nous rappelle avec sens de l?honneur point levé et gravité que :

« Si les ricains n’étaient pas là
Vous seriez tous en Germanie
A parler de je ne sais quoi
A saluer je ne sais qui »

On dit donc merci, merci le 8 mai 1945. Mais s?il y a une chose que l?on se doit d?avoir à portée de main si l?on écoute une chanson de Michel Sardou, c?est une bonne bouteille de vin. Pour les adeptes, elle vous permettra de ressentir encore plus fort les émotions partagées. Pour les moins fans, ce sera une bonne manière de vous envoler ailleurs ? Et voilà cinq propositions qui saurons vous faire passer un 8 mai joyeux et plein d?émotions fortes !

5. Klein Constantia Vin de Constance 50cl 2008

Klein Constantia Vin de Constance 50cl 2008

Klein Constantia Vin de Constance 50cl 2008

 4. Marqués de Riscal Reserva 2007

Marqués de Riscal Reserva 2007

Marqués de Riscal Reserva 2007

3. Pago Florentino 2009

Pago Florentino 2009

Pago Florentino 2009

2.  Coto de Imaz Reserva 2005

Coto de Imaz Reserva 2005

Coto de Imaz Reserva 2005

1. Luis Cañas Reserva 2007

Luis Cañas Reserva 2007

Luis Cañas Reserva 2007

Considéré comme l’une des boissons préférées des femmes et des organisateurs de réunions importantes, le champagne est délicieux lorsqu’il est servi à la température idéale, que ce soit pour l’apéritif ou pour accompagner un dessert ou un dîner.

Au moment d’acheter un vin effervescent ou un champagne la question est de savoir quelle est la meilleure façon de le faire pour un maximum de plaisir. La température idéale pour servir le champagne est de 7 à 12 degrés. Trop froid, les saveurs se perdent. La façon idéale de tenir le verre est par la base, et non par le corps, pour ne pas altérer la température de la boisson et par conséquent ses saveurs.

Servir le champagne

Tenir la bouteille pour servir de champagne est une chose que vous devez savoir faire correctement. Les bouteilles de champagne disposent d?une fente à leur base pour introduire votre pouce. Cette position vous permet de servir plus lentement et vous assure un résultat plus mousseux.

Déguster un champagne

Lors de la dégustation d’un champagne ou autres vin mousseux comme le Reymos, vous devez prendre en compte les trois étapes nécessaires :

• Le visuel : c’est là que vous pouvez apprécier les bulles. Plus elles seront présentes, meilleures votre boisson sera. La couronne de bulles qui se forme et la couleur des bulles sont des facteurs à considérer. La couleur des bulles s?apprécie en mettant le verre sur un fond blanc.
• Olfactif : dans cette phase il est possible d?apprécier les notes florales que l?on retrouve dans le champagne. Pour ce faire il ne faut pas remuer la coupe, mais simplement sentir.
• Le goût : Dans cette phase de dégustation il est possible d?apprécier la qualité de la bulle et de savoir si elle est crémeuse, gazeuse ou fine, tout en notant les saveurs en bouche.

Pensez-vous acheter du champagne pour Noël ? Nous vous recommandons donc :

Henri Abelé Titanic Collection

Henri Abelé Titanic Collection

Dom Pérignon Vintage 2003

Dom Pérignon Vintage 2003

Bourbon américain, whisky américain ou tout simplement bourbon, est une boisson qui entre dans la catégorie des distillats et qui est considéré comme faisant partie de la famille des whiskies. C’est une boisson très aromatique avec une touche de saveur de caramel, ce qui fait qu?on le distingue facilement du whisky écossais (Scotch) ou anglais.

Selon la loi américaine, l?appellation whisky américain n?est applicable qu?aux boissons élaborée avec du maïs à hauteur de 50 % à 70 % . Le reste est complété avec du blé, de l’orge ou du seigle malté. Le vieillissement est habituellement de deux ans seulement, et il peut passer environ 5 ans en fûts de chêne.

L’histoire du bourbon américain

L’histoire du bourbon américain va de pair avec l’histoire américaine. Tout commence en 1774 dans le village de Fort Harrod (aujourd?hui Harrodsburg – Kentucky), les habitants de ce village ont commencés à planter des champs de maïs. Les récoltes ont tellement bien marchées qu?ils ont eu du surplus. C?est à ce moment qu?a commencé le développement du whiskey.

En 1977

Dès 1777, le Congrès National présidé par George Washington a instauré le fameux drapeau à rayures et étoiles. Ils ont alors demandé plus d’alcool pour leurs armées. La première distillerie commerciale apparaît en 1783 dans la ville de Louisville ? Kentucky, détenue par Evan Williams. Deux ans plus tard, en 1785, les autorités du pays commencent à encourager le développement de bourbon américain.

Le gouverneur de la Virginie Thomas Jefferson, a offert des terrains de 15 hectares pour planter du maïs à ceux qui voulaient s?installer dans le Kentucky (la région était habitée par les Indiens). Beaucoup de gens ont répondu présent et ont commencé à cultiver du maïs. Le rendement étant supérieur à ce dont a besoin une famille, ils ont commencé à faire du bourbon, qui est rapidement devenu populaire.

Le nom bourbon est d’origine française. Les Français avaient joué un rôle important dans la guerre d?indépendance. En l’honneur de la famille royale française, les Bourbons et du roi de France Louis XV, une partie du Kentucky a été baptisée Bourbon. La boisson à ensuite pris le nom du lieu où elle était produite.

Le Congrès des États-Unis, dans une résolution adoptée en 1964 a déclaré le bourbon comme étant un produit distinctif des États-Unis. Le nom officiel est devenu Bourbon Whiskey. Une autre histoire dit que le créateur de cette boisson fût le pasteur baptiste Elijah Craig, mais elle est sans fondement ni documentation historique.

Vous voulez goûter cette boisson américaine? Nous vous recommandons quelques-uns des mieux notés :

• Bourbon Maker’s Mark 6 Years : Un bourbon facile à boire et équilibré. Il a l’arôme et le goût légèrement sucré du caramel, très savoureux.
• Bourbon Old Virginia 12 Years : Le vieillissement en fut est présent. En plus de l’arôme typique de bourbon, on peut ajouter celui du charbon, et du cuir, qui viennent de son élaboration en futs. Magnifique.
• Wild Turkey Bourbon : Un des bourbon les plus traditionnels. Élaboré dans le Kentucky, le lieu de naissance du Bourbon. Il s?agit probablement du Bourbon le plus populaire et le plus consommé aux États-Unis. Une référence incontournable.

Le quel préférez-vous ? Vous le mélangez ou le préférez-vous  » On the Rocks  » ?

Qu’est-ce qui arrive quand vous avez un ami qui refuse de voir les bienfaits du vin? Que pouvons-nous faire pour convaincre un amateur de bière qu’il y a plus à découvrir que sa bière préférée ? Ici nous vous présentons quelques conseils qui peuvent vous aider à élargir sa gamme de goûts et trouver des vins qui lui plairont, et qu?il pourra déguster avec le même plaisir que sa boisson préférée.

En plus de vous concentrer sur vos vins préférés, une bonne façon d?introduire quelqu’un à la culture de la dégustation est de prendre en compte ces goûts et lui présenter des variétés de vins qui s?adaptent à ses spécificités. Cela vous facilitera la tâche pour partager votre passion.

Pour ceux qui aiment les bières légères, de type lager et pilsner qui sont «faciles à boire» et rafraîchissante, nous vous recommandons un champagne brut, un mousseux dont les bulles caractéristiques et son prix modéré peuvent conquérir le palais de tout amateur de bière.

Pour les fans de blondes, avec plus de corps que la variété précédente et pas aussi amer, le vin idéal pourrait être un pinot noir, qui peut être inclus parmi les plus légers parmi les rouges, partageant avec les amoureux de la bière un antagoniste de un équilibre doux. Dans les blondes, la variété «India Pale Ale» se marie très bien avec des vins complexes comme le Carménère chilien, le cabernet franc, l?aglianico ou le mourvèdre, pour leur caractère équilibré, fruité, sucré et amer.

Les amateurs de bière blanche aimeront, selon toute probabilité, un chardonnay, un viognier, un roussanne ou un sémillon pour leur saveur douce, de la même manière que ceux qui aiment les bières belges, riche en nuances, seront comblés par les vins rouges grenache ou shiras.

Enfin, les plus exigeants sont les amateurs de stouts. Ils peuvent aimer le chianti, le bourgogne et le rioja, un accompagnement idéal pour leurs repas sans renoncer à la richesse des arômes et des saveurs de leur bière préférée.

Vous cherchez un vin à offrir pour une occasion speciale, faire un cadeau, et vous ne connaissez pas les goûts de vos invités ? Aujourd?hui nous vous en recommandons deux qui combleront tous vos amis :

Lambrusco Terre Verdiane

Lambrusco Terre Verdiane

Banana Bread Beer 50cl

Banana Bread Beer 50cl

Le Pastis apparaît dans la vie Française à la fin de la première guerre mondiale. En effet, l?Absinthe, (un anisé bien plus puissant) et toutes les boissons de plus de 16 degrés d?alcool ont été interdits en 1914 sous le poids du lobby viticole qui renait à peine du phylloxéra.

C?est à ce moment-là que Paul Ricard commence à commercialiser illégalement sa boisson anisée. Il paye les amandes correspondantes et continues à largement diffuser son brevage.

Mais dans les années 20, l?apéritif anisé est finalement autorisés, à hauteur de 30 ° (pour éviter le retour de l?absinthe). Il faudra pourtant attendre 1932 pour que les amandes soient transformées en taxes. On demande alors au jeune Paul Ricard de trouver un nom officiel pour sa boisson. Le pastis apparait, sa recette passe dans le domaine public.

Popularisé par les congés payés, le Pastis est devenu un véritable art de vivre. Voici quelques techniques pour apprécier toute sa saveur, et la subtilité de ses arômes !

• Technique à la parisienne :
  – Verser le Pastis (une dose pour 5 doses d?eau)
  – Déposer le glaçon directement dans le Pastis pur.
  – Rajouter de l?eau

Le problème de cette technique : L?anéthol est l?huile essentielle responsable de la couleur trouble que prend le Pastis lorsqu?on rajoute l?eau. Le point de fusion de cette huile essentielle est de 20 degrés Celsius. Et pour que l?anéthol, (ingrédient très important pour l?arôme de cette boisson) puisse dégager l?intégralité de ses arômes, elle doit être liquide, donc entrée en fusion. Le problème avec la technique parisienne c?est que lorsqu?on met un glaçon directement dans le Pastis pur, alors l?anéthol se congèle.

• Technique classique :
  – Une dose de pastis à température ambiante
  – 5 doses d?eau bien fraiche
  – Rajouter les glaçons

Les avantages de cette technique: L?anéthol est bien répartie dans tout le liquide.

• Technique à l?ancienne :
  – Un verre glacé, sorti du congélateur
  – Verser 5 doses d?eau bien fraiche
  – Rajouter une dose de Pastis
  – Touiller le mélange

Les avantages de cette technique: Cette méthode favorise la réaction chimique qui développe les arômes.

• Technique montagnarde :
  – Verser l?eau
  – Verser le Pastis très doucement avec une cuillère.
  – Le pastis reste alors en surface.
  – Boire « cul sec ».

Les avantages de cette technique:  😉

Voici quelques Pastis pour pouvoir tester ces techniques chez vous, et toujours avec modération !

Ricard 1L

Ricard 1L

Pastis Duval 1L

Pastis Duval 1L

Le Champagne est un vin effervescent élaboré dans la méthode champenoise. Il bénéficie d’une appellation d’origine de la région de la Champagne en France.

La champagne est en général blanc, mais il est aussi rose, fabriqué à partir de différents types de raisin, rouges pour la plupart. La plupart du temps, le Champagne est associé à des célébrations spéciales qu’il s’agisse de mariages, remises de prix, ou la fête de la nouvelle année.

En ce qui concerne la méthode champenoise, il y a deux étapes de fermentation : d’abord en cuves et la seconde en bouteille, pour relancer la fermentation on ajoute du sucre lors de la deuxième étape et de la levure si nécessaire. Ainsi le gaz se dissous dans le liquide lors de la fermeture de la bouteille.

Les cocktails à base de Champagne ont le charme et l’élégance de cette boisson mélangée avec le délice de la nouveauté.

Parmi les cocktails les plus populaires de champagne, on trouve :

Mojito Strawberry Champagne

Le Mojito Strawberry Champagne est une fusion colorée d’agrumes et de fraises, de menthe et de sirop de sucre avec du champagne.

Ingrédients:

Deux ou trois fraises
Feuilles de menthe
Quelques gouttes de sirop simple
Champagne

Préparation :

Servir le champagne très froid, avec les autres ingrédients hachés pour libérer leur jus.

Mimosa

C’est probablement le cocktail le plus connu de champagne, il est très facile à élaborer et a une saveur délicate.

Ingrédients:

1/3 de jus d’orange
Champagne
Préparation :

Remplir 1/3 d’un grand verre de jus d’orange et le reste avec une bouteille de champagne.

Rossini

Le Rossini est fait avec des fraises et du champagne. Ce cocktail est un des favoris de la Saint Valentin et les occasions romantiques dans le monde entier.

Ingrédients:

Deux ou trois fraises
Champagne
Préparation :
Servir le champagne très froid, avec les autres ingrédients hachés pour libérer leur jus.

8 Heures

Le cocktail 8 heures est un mélange intéressant d?Angostura bitter, du jus de canneberge et du Champagne.

Ingrédients:

Deux ou trois fraises
1/3 du jus de canneberge
2/3 de Champagne

Préparation :

Champagne servit très froid, et aussi d?autres ingrédients dans les proportions indiquées. Terminer par quelques gouttes d’Angostura .

Beaucoup de raisons de profiter d’un cocktail au champagne ! C?est surtout une bonne excuse pour ouvrir une de ces délicieuses bouteilles ?

Aujourd’hui, nous vous recommandons :

Moët & Chandon Brut Impérial

Moët & Chandon Brut Impérial

Henri Abelé Titanic Collection

Henri Abelé Titanic Collection

Le prosecco est un vin blanc originaire d?Italie généralement mousseux qui peut être sec ou extra-sec, produit à partir de raisins Glera ou Prosecco.

Les raisins Glera ou Prosecco sont cultivées dans différentes régions de l?Italie, mais pour être utilisés dans cette boisson, ils doivent venir des régions du Frioul-Vénétie Julienne et Vénétie. Ces raisins sont cultivés dans d’autres parties du monde comme le Brésil, mais les vins produits à partir de ces raisins ne peuvent pas être appelé prosecco.

Le Prosecco est connu pour être l’un des ingrédients principaux de Bellini, et certaines personnes l’utilisent comme un substitut peu cher et d’excellente qualité pour le champagne.

Dans les années 1960, le prosecco était si doux qu’il était difficile de le distinguer de l’Asti Spumante produit dans le Piémont, mais peu à peu les techniques de production ont évolués et avec elles, la qualité de prosecco que nous consommons actuellement.

Contrairement à la méthode Champenoise pour faire du champagne, pour le prosecco, selon la méthode Charmat ou italienne, la deuxième fermentation a lieu en cuves d’acier inoxydable.

Introduit sur le marché américain en 2000, Prosecco a continué à devenir populaire dans le monde entier avec son appellation d’origine Prosecco Valdobbiadene – Conegliano, Valdobbiadene Prosecco di Conegliano et Prosecco di.

Types de Prosecco

Le Prosecco vin est principalement produit en mousseux dans les versions : Spumante ou Frizzante Gentile (légèrement pétillante)

La version non moussant de prosecco (calme ou tranquillo) est fait avec des raisins Glera, mais ne représente que 5 % de la production totale annuelle.

Avez-vous déjà goûté le prosecco ? Aujourd’hui, nous vous recommandons :

Canti Prosecco Spumante

Canti Prosecco Spumante

Ruggeri Valdobbiadene Prosecco Superiore Quartese Brut

Ruggeri Valdobbiadene Prosecco Superiore Quartese Brut

Quoi de meilleur fruit de mer que le homard pour accompagner un bon vin ? L’un des mets les plus délicieux et délicats, même si elle ne convient pas à toutes les bourses (malheureusement). Mais si vous en avez l?occasion, vous devez le goûter au moins une fois dans votre vie. Et si vous pouvez le préparer à la maison, avec notre aide et de la persévérance, imaginez ce que vous économisez! Aujourd’hui, nous allons vous apprendre quelques recettes de homard et vin rouge succulent!

Homard au vin rouge

• 1 kilo de homard
• 1 petit verre de vin rouge
• Safran
• Feuilles de menthe
• 200 grammes d’oignons
• 1/2 courgette
• Pincée de sel
• Poivre

Préparation :

Étape 1 :
Dans une poêle chaude mettez la menthe, les oignons, les courgettes, le sel de mer et le poivre.
Etape 2:
Il est maintenant temps de faire cuire le homard de côté pour une utilisation ultérieure.
Etape 4:
Maintenant, ajoutez le reste des ingrédients : homard, du vin rouge, et safran.
Étape 5:
Ajoutez le sel, baissez le feu, et mélangez régulièrement avec une cuillère en bois pour empêcher de coller.

Si vous avez aimé cette recette, vous pouvez aussi essayer la salade de homard tiède avec une Sauce au vin rouge pour 4 personnes.

Salade tiède de homard avec sauce au vin rouge

Ingrédients:

• 25 grs. beurre
• 75 ml. de jus d’orange
• 280 grs. d?huile d’olive vierge
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 100 grs. vin rouge
• 50 grs. sauce de soja
• 3 cuillères à soupe d’herbes fraîches ou feuilles de salade variée
• 2 échalotes en julienne
• 500 grs. de têtes d’écrevisses
• 50 ml. de cognac
• 100 grs. de nouille
• 1 tranche de lard en julienne
• 20 grs. courgettes en julienne
• 250 ml de fumet de poisson ou du homard corail
• 3 homards
• Préparation :

Étape 1 :
La première consiste à cuire les homards dans l’eau bouillante salée pendant environ 6 minutes.

Étape 2 :
Peler et enlever le corail

Etape 3:
Assaisonnez le homard à la vinaigrette, la position en deux queues et les pinces.

Etape 4:
Pour la sauce au vin rouge, vous devez faire cuire les échalotes et placer les têtes écrasées et dégraissée avec de l?alcool.

Étape 5:
Il est maintenant temps de mettre le jus et le poisson.

Etape 6 :
Vous pouvez maintenant faire cuire pendant 1 heure et mélanger avec l’huile et le homard.

Etape 7:
Assaisonner les ingrédients et faire cuire les pâtes

Etape 8 :
Sauter le lard et les légumes et mélanger avec des pâtes et des herbes.

Etape 9:
Mélanger tous les ingrédients et les déposer sur un lit de feuilles de salade

Etape 10 :
Maintenant, mettez le homard et la sauce au vin, et dégustez !

Ces plats au le vin rouge ont de corps et peuvent être accompagnées d’un jeune rouge aromatique, comme le Borsao sélection 2012. Mais pour qui préfère un jumelage classique avec du vin blanc, voici deux gemmes qui permettront d’améliorer la saveur du homard :

Casa Lapostolle Cuveé Alexandre Merlot 2012

Casa Lapostolle Cuveé Alexandre Merlot 2012

Domaine de Bisconte Domaine de Bisconte Fût de Chêne 2012

Domaine de Bisconte Domaine de Bisconte Fût de Chêne 2012

Un plat simple à préparer pour 4 ou 5 personnes au goût délicieux ? Pensez au filet de porc au Porto. C?est une recette au four très saine. En plus d?être simple à faire, elle est nutritive. C?est une excellente idée pour les dîners spéciaux. En plus de préparer un bon repas, nous profitons du temps avec nos invités, au lieu de rester coincé dans la cuisine pour tout préparer.

Filet de porc au Porto

Ingrédients:

• 1 filet de porc d?1 kg
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 verres de vin Porto
• Huile et sel :

Préparation :

Étape 1 :
Préchauffer le four à 180 degrés
Étape 2 :
Couper les oignons en rondelles très fines
Etape 3:
Dans une casserole verser l’huile d’olive et répartir uniformément avec une brosse à graisser
Etape 4:
Ensuite, placez les rondelles d’oignon sur le plateau et graisser avec l’huile d?olive.
Étape 5:
Il est maintenant temps de mettre l’ensemble du filet sur le plateau et sur le lit de rondelles d’oignon
Etape 6 :
Versez 1 ½ tasse de vin de Porto sur le steak et procéder à l?assaisonnement avec le sel et le poivre avant de passer au four.
Etape 7:
À ce stade, pensez à la cuisson que vous désirez. Pour un filet bien cuit, laisser cuir plus longtemps à température inférieure. Pour un filet bien cuit, laisser cuir 1 heure à 180 degrés. Pour un filet moins cuit, 40 minutes à 290 degrés.
Etape 8 :
Sortir la plaque du four. Mélanger les oignons cuits au jus du morceau de porc.
Etape 9:
Replacer la plaque dans le four afin qu’il ne perde pas de chaleur. Écraser l’ail et ajouter au mélange pour liquéfier. La sauce obtenue sera une garnissions idéale pour de service de votre filet.

Servir le filet avec du Porto est une bonne idée, parce que la sauce est faite du même vin. Accompagnement garanti ! Aujourd’hui, nous vous recommandons :

Porto Old Oxford Reserva 1L

Porto Old Oxford Reserva 1L

Porto Graham’s The Tawny

Porto Graham’s The Tawny

Rien de mieux pour fêter la Saint Valentin avec un bon dîner. Ne laissez pas cette occasion spéciale vous glisser entre les doigts et cuisinez quelque chose de spécial ou réservez une bonne table ! Pour que cette soirée soit parfaite, un menu aphrodisiaque peut donner une touche originale à cette soirée romantique et passionné.

Pour l?apéritif, pensez à un tonique original combiné avec de la menthe ou de la fraise. Pour commencer, il est préférable de boire quelque chose de doux. Quelques amuse-gueules avec du caviar pour aiguiser votre appétit. Si vous voulez un autre type d´épicerie fine je recommande riz de foie avec Jabugo. C’est délicieux et pas trop lourd.

Certains fruits de mer et poissons sont aphrodisiaviques, donc si vous voulez que la nuit s’éternise, le second doit contenir certains de ces ingrédients. Vous pouvez introduire des épices, comme la cannelle et le miel, qui sont aussi des aliments qui stimulent la créativité et de la sexualité. Crevettes, moules … elles portent suffisamment de protéines et peuvent également être consommées avec les doigts.

Le but est de libérer l’imagination et de jouer avec les textures et les saveurs. Le dîner de la Saint-Valentin n?en est pas un sans un délicieux dessert. Au-delà des fraises à la crème, vous pouvez préparer quelque chose de plus élaboré comme des brochettes de fraises et fruits saupoudrés de chocolat, un dessert idéal pour ce genre de célébrations. Il permet d’augmenter les niveaux de sérotonine, ce qui provoque une grande sensation de bien-être. Ne pas oublier d’arroser ce merveilleux dîner avec un bon vin rouge ou du cava, la nourriture sera de bien meilleur goût.

Dîner doux avec beaucoup de détails : une table bien préparée, des pétales de rose dans la chambre et un cadeau sur la table. Si vous surprenez l?autre, encore mieux.

Besoin d?un vin pour le dîner de la Saint-Valentin ? Aujourd’hui, nous vous recommandons :

Moscatel la Cartuja

Moscatel la Cartuja

Calvente Pago Guindalera Blanco 2012

Calvente Pago Guindalera Blanco 2012