Auteur : rosamariaulla

Porto et Douro: si près et si différents

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Ancienne, riche en microclimats et en variétés de cépages. C’est la région délimitée du Douro, elle s’établit sur des sols de schiste dans un territoire d’une beauté resplendissante qui se divise en terrasses séculaires à côté des rives du fleuve Duero (Douro au Portugal).

 

En plus du Patrimoine Mondial et berceau du vin de Porto, la région produit d’excellents vins blancs, rouges, effervescents et muscat. La complexité des arômes du vin de Porto, appelé « Vinho do Cheiro » (Vin de l’odeur) auparavant, continue de séduire les sens tout au long des siècles. La preuve est qu’il à déjà un jour pour fêter son ancienneté: le 10 septembre, le Port Wine Day fête les 259 ans de la première région délimitée du monde. 

Parmi les cépages authorisés dans l’élaboration des vins du Douro, les plus utilisés sont le Touriga Nacional (le « Cabernet portugais »), le Tinta barroca, le Tinta Cão et le Tinta Roriz (le tempranillo espagnol). La grande majorité des vins est élaborée avec plusieurs cépages bien que les monocépages aient également une certaine présence, nottament chez les vins de touriga nacional, touriga franca et tinta roriz. 

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Le pressoir, de foulage manuel ou mécanique, fait parti de la méthode traditionnelle de production de vin dans la région du Douro. Cependant quelques producteurs ont apportés des méthodes plus récentes, les cuves en acier inoxydable avec contrôle de température de fermentation. L’avantage de la première méthode réside dans sa capacité à extraire les tanins, la deuxième permet d’obtenir des vins avec des arômes préservés. L’utilisation des deux méthodes simultanés se traduit par des vins complexes, assez denses et structurés. De plus, il y a une nouvelle génération d’oenologistes qui s’obstinent à démontrer que le Douro ne vit pas uniquement du Porto. Dans cette région, les vins de table sont élaborés avec de nouvelles méthodes et par des spécialistes en vinification. 

En 2014, la prestigieuse revue Wine Spectator a gouté 18.000 vins du monde afin de les classer en fonction de leur qualité, leur prix et leur disponibilité sur le marché. Sa sélection du Top 10 intègre trois vins de la région du Douro.  

Le vin de Porto Vintage Dow´s 2011 du Groupe Symington a été élu meilleur vin de 2014 avec 99 points sur 100. En troisième et quatrième position, tous deux avec 97 points, se sont classés le Chryseia 2011 (également Symington) et le Quinta do Vale Meão, d' »Olazabal & Filhos », descendants d’ Antónia Ferreira, la célèbre “Ferreirinha”.

La « Real Companhia Velha« , a plus de 250 ans d’existence et elle est propriétaire d’archives de documentation historique (de l’autre côté du Douro, à Vila Nova de Gaia, où se trouvent les grandes caves) qui lient les vins du Douro à des personnalités comme le Marquis de Pombal, Napoléon et Catherine de Russie.  
Cette entreprise commercialise et produit du vin de Porto sur ses 535 hectares de vignoble, divisés en 7 propriétés également productrices de vins de table, comme la   « Quinta das Carvalhas », l’une des plus anciennes de la région et la « Quinta de Cidró« , à S. João da Pesqueira.

De cette dernière proprieté vient la première suggestion d’achat d’Uvinum: 

 TAGS:Evel Reserva 2008Evel Reserva 2008

Evel Reserva 2008

 

 

 TAGS:Conceito 2011Conceito 2011

Conceito 2011

 

 

*Cette article a été publié originellement sur le Blog d’Uvinum en Portugais par Rita Bonet avec le titre: Terras de Vinho: Douro e Porto.  

Marier du vin avec des pâtes ? Oui, il y a une vie au delà du Lambrusco

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Comme nous le savons bien, l’accord culinaire est un art que l’on domine progressivement avec du temps et de l’expérience. Ce que nous présentons ici n’est pas quelque chose que l’on doit suivre à la lettre, ce n’est pas une science exacte, mais seulement des conseils qui vous aideront a selectionner le vin le plus adapté à vos pâtes. Bien sûr, chacun d’entre nous a ses préférences, et il nous faudra faire impasse sur les goûts personnels. Mais, au delà de ça, ce que nous voulons vous proposer aujourd’hui sont quelques choix possibles pour que le Lambrusco ne soit pas l’unique alternative pour accompagner vos pâtes préférées. 

Des astuces pour accompagner les pâtes selon leur goût. 

Le goût des pâtes est conditionné par le type de sauce qui les accompagnes, c’est pour cela que nous allons discuter des meilleurs vins en accord avec la sauce choisie: 

  • Sauces ou accompagnements à base de légumes: il vaudra mieux utiliser des vins rosés avec de l’acidité et du corps. 
  • Sauces à base pesto ou autres cèpes: pour ces délicieuses pâtes vous pouvez prendre de préférence des vins blancs d’élevage ou du Sauvignon Blanc. 
  • Sauces à la tomate: probablement les plus populaires, et les plus délicieuses. Il est recommandé de les mariées avec des vins rosés légers, car, de nouveau l’acidité de ceux-ci va très bien avec la tomate. Si vous êtes plus traditionnel, vous pouvez les accompagnés avec du Chianti, comme le dictent les italiens.  
  • Des pâtes avec des fruits de mer et du poisson: pour ces pâtes, les vins les plus adaptés seront les blancs, spécialement le Pinot ou Malvoisie. Si vous préférez, également un bon cava ou un champagne sec peuvent être une bonne option.  
  • Des pâtes avec de la viande: la saveur d’un bon vin rouge fort donnera à votre palais une satisfaction totale et plaisante. 

Pâtes légères: celles qui sont seulement accompagnées d’un peu de mozzarella avec un vinaigrette vont très bien avec les vins rosés.  

Avec ces conseils, vous n’avez plus d’excuses pour ne pas accompagner vos pâtes préférées, et le meilleur restaurant de pâtes de votre région pourra satisfaire votre palais en vous proposant des vins adaptés. Bon appétit!

 

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M de Minuty Rosé 2015

 

 

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Poggio Verrano Vale In Rose 2014

 

 

Image: Tim Sackton

Inhaler de l’alcool: une mode dangereuse

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Bien qu’il s’agisse d’une activité totalement légale que vous pouvez réaliser si vous êtes majeur, fumer de l’alcool peut provoquer de très sérieux problèmes de santé. Il existe une multitude de vidéos et d’articles montrant comment vaporiser et inhaler de l’alcool sans avoir besoin d’acquérir un appareil spécifique, pour ensuite le vaporiser, l’inhaler et en ressentir immédiatement les effets.

“C’est pire que de le boire sous forme liquide », selon le docteur Alfred Aleguas, du département de toxicologie de l’hôpital général de Tampa, en Floride, aux États-Unis  » En l’inhalant, la vapeur va directement dans les poumons, sans passer par l’estomac, le foie et les autres organes servant à son métabolisme et à son absorption. ». De plus, le docteur affirme qu’en l’inhalant, on ne se rend pas compte de la quantité d’alcool ingéré puisque les symptômes traduisant un taux d’alcoolémie trop élevé ne se manifestent pas. Les gaz éthyliques peuvent provoquer de graves infections respiratoires et entraîner un disfonctionnement pulmonaire.

Une autre des idées reçues autour de cette dangereuse activité est que, selon ses consommateurs, en inhalant de l’alcool, vous pouvez en ressentir les effets sans prendre de calories. Le docteur Aleguas nie catégoriquement cette théorie, car selon lui, « si vous le prenez, que ce soit en l’inhalant ou le fumant, vous ingérez de l’alcool, et donc, que vous le vouliez ou non, vous en ingérez les calories. »

Quelques personnes ayant été interrogées dans un bar de la même ville ont assurés avoir  déjà entendus parler de l’inhalation d’alcool, ou ont déjà visionnés une vidéo sur internet à ce sujet, mais se disent désintérressés, considérants cette activité comme dangereuse et malsaine.

Fuente: 10news

Les îles Açores et de Madère, une magnifique terre de vin

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Le vin de Madère, ou simplement Madère, est aussi connu comme « Generoso madeirense » (« vin fortifié de Madère ») ou « Vinho de Torna-Viagem », est produit dans l’île depuis plus de 500 ans. 

Les navires qui partaient chargés de vin, considéré comme modestes, ont rendus possible la découverte du pouvoir et des conséquences de la fermentation. Le vin était gardé dans les sous-sols des voiliers pendant plus d’un an et la chaleur accumulée pendant les traversées de la région tropicale le transformait en excellent nectar. 

Quand la fermentation a été transférée sur le sol ferme, on a utilisé 2 types de technique qui ont donné lieu à 2 types de vin: le vin « canteiro », fermenté en barriques gardées dans la partie la plus haute des centres de stockage durant les premières années, et qui descent d’étage au fur et à mesure qu’il viellit (on peut le boire à partir de la 4ème année); le vin « estufado » chauffé dans des cuves à 55ºC durant 3 mois et que l’on peut consommer à partir de la 3ème année. Dans les Açores du XIXème siècle, le vin d’ « estufa » (de poêle), était un vin au goût fort et à la couleur similaire au vin de Xérès.   

Le Madère est un vin liquoreux, enrichi et avec un degré d’alcool de 17º à 22º qui reste dans des barriques de chêne en passant par un processus lent et concentré d’oxydation. Ce type de vin est divisé en: Blend, vins d’âge variable, avec une moyenne de 10 ans et du même cépage; Colheita (Millésime), vins du même millésime et d’un seul cépage. Ils peuvent être consommés à partir de l’âge de 4 ans; Vintage, qui doit viellir au moins pendant 20 ans, et qui doit ensuite passer par un test visant á déterminer s’il peut être mit en bouteille ou non. Ceux-là sont des vins d’un grand âge, d’une grande acidité et d’une grande fraîcheur. Il existe quelques Vintage de 1975 en parfait état.

Cependant, la renommée des vins insulaires ne s’est pas répandue dans toutes les îles de la même façon. 

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Les vins des Açoresvin passé (cépage Malvoisie) et vin sec – produits sur l’île « del Pico », se soumettaient à un processus de vinification similaire au vin de Madère, où la fermentation était interrompue par l’ajout d’eau-de-vie, comme cela se passe avec le vin de Porto. Mais les vins des Açores continuaient d’être considérés comme de moins bonne qualité que le vin de Madère.  

Probablement à cause du manque d’informations sur le sujet, pendant longtemps on a cru que la pratique viticole se limitait aux îles « de Pico » et « Graciosa », mais en réalité, toutes se sont consacrées à la culture de la vigne. Bien que confrontés à des conditions climatologiques difficiles et à un environnement très rocheux, causés par les éruptions volcaniques, les Açores ont connut une activité de plantation de vigne très intense.

Au millieu du XIXème siècle, les îles ont souffert d’un excés très important d’oïdium, ce qui a forcé le remplacement de cépages, comme le « Verdelho » ( « Verdejo blanc »), par quelques cépages américains, particulièrement le cépage « Isabela » (aujourd’hui interdit en Europe en raison de sa teneur élevée en méthanol). 

L’élaboration d’eaux-de-vie a augmenté de façon considérable et les saveurs se sont mulitpliés, comme l’eau-de-vie de mélasse de l’île de « San Jorge », l’eau-de-vie foncée de l’île « Terceira » ou celles de figue rouge, de nèfle et de pêche, de l’île « do Pico »

La reprise de la production de vin blanc s’est faite peu à peu. L’un des exemples de l’histoire du vin dans les açores est la Cave Coopérative de l’île de « la Graciosa ». 

Dans l’île de Madère, l’eau de vie de canne à sucre- le rhum de Madère- blanche et vieillie a gagné en notoriété, puisqu’on peut même visiter son site de production – l’Engenho do Porto da Cruz – est un centre muséographique, près de la Maison du Rhum, où l’on peut déguster quelques exceptionelles réserves. 

 Parmi les cépages traditionnellement utilisés dans les îles se trouvent:  

Malvoisie –  L’un des premiers cépages qui sont arrivés dans les îles des Açores et Madère pendant la première moitié du XVème siècle. Avec ce cépage, on produit un vin doux, ayant un arôme et une saveur similaire à celui des fruits secs et celui du miel. Un accord culinaire idéal avec des fromages et du chocolat. 

Verdelho – On élabore un vin demi-sec, avec un goût d’ananas mûr et un arôme tropical. Il se marie bien avec des fromages et des bouillons doux. Ce cépage est utilisé dans les deux archipels. 

Cercial –  Avec ce cépage, on élabore un vin sec, des arômes d’agrumes et de caramel. Il est indiqué de le boire comme apéritif, ou accompagné de fruits secs ou d’olives. Ce cépage est utilisé dans les deux archipels. 

Boal / Bual – En résulte un vin semi-doux, avec un arôme de miel et un goût de caramel. Il est conseillé de le marier avec des fruits, des fromages et des desserts. C’est un cépage de grande qualité dans les Açores, utilisé dans les deux archipels.  

Tinta Negra – Certains disent que ce cépage est le résultat d’un croisement entre le Pinot Noir et le Grenache. En Espagne il est connu comme Negramoll et il est produit surtout aux Canaries. Il fera un bon mariage avec des légumes verts, du riz et des viandes blanches. 

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Cossart Gordon 5 Anos Sercial Seco

 

 

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Doce 5 Years Caves S.Pedro Empalhado H.M.Borges

 

 

*Article publié originellement dans le blog d’uvinum en portugais par Rita Bonet comme  » Terras de Vinho – As ilhas dos Açores e da Madeira.
 

Buon appetito! Gastronomie italienne pour non initiés

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Oui, en Italie il y a une vie après la pizza. Et également une multitude de couleurs: le vert, le basilic, le blanc, le rouge… C’est que la gastronomie italienne est pleine de joie et de saveurs. Quels sont les plâts les plus typiques? En voici certains.

 Pâtes: c’est toujours un plat délicieux, surtout si vous l’accompagnez de sauces à base de tomates fraîches ou de cèpes, que vous pouvez marier avec des vins élaborés à partir de cépages comme le Merlot, le Carménère et le Shiraz, ainsi que des vins rosés élaborés à base de Syrah. De ce mariage trouvent aussi leurs place d’autres types de pâtes comme les gnocchis à la romaine avec de la crème et des cèpes, le « Rigatoni » au ragoût de lièvre et à la confiture de myrtilles, les « Cappellacci di Zucca » et le « penne rigate » avec un ragoût d’agneau, ou des pâtes avec des pois chiches et des courgettes. Ah! Et si vous préférez les lasagnes, toujours accompagnées d’un Cabernet Sauvignon.  

Riz: en Italie le riz est synonyme de risotto. Sa préparation demande un type de riz spécial cuit dans du bouillon. L’une des recettes les plus célèbres de risotto fait partie de la nourriture typique de la région de Vénétie et elle est dénommée « risi et bisi« , significant riz et pois, ainsi que le « risotto ai funghi » (« risotto aux champignons »). Pour son accompagnement, une possibilité serait de choisir les vins blancs élaborés à base des cépages Chardonnay, Pinot Gris et Pinot Blanc. 

Polenta: La polenta est une recette provenant du Nord de l’Italie, élaborée à base de farine de maïs. La recette classique est un plat très polyvalent, et lorsqu’elle est bien mélangée avec une preparation aux champignons, elle peut être succulente. N’hésitez pas à l’accompagner de vins élaborés à partir de Malbec ou Syrah.  

Soupes: en hiver, n’oubliez jamais les soupes italiennes. L’une des favorites est la soupe aux pois chiches et aux châtaignes, provenant du centre de l’Italie et élaborée à base de châtaignes fraîches. Une autre option est le célèbre « minestrone ». Dégustez les avec un jeune vin rouge élaboré avec du Pinot Noit et du Merlot.  

Desserts: vous êtes amateurs de douceurs? Ne manquez pas les gâteaux « Meini », la « Schiacciata all’uva » (focaccia avec des raisins typiques de la région de Toscane ramassés pendant le mois de septembre) le « Shwarzplententorte » (sarrasin et Apple Cake élaboré à base de blé et de pomme typique du Nord de l’Italie) et la « Panna Cotta » (voulant dire crème, d’origine piémontaise). Vous pouvez les accompagnés d’un vin blanc, qu’il soit liquoreux ou sec.  

 

 TAGS:Tommasi Chiaretto Bardolino Rosé 2015Tommasi Chiaretto Bardolino Rosé 2015

Tommasi Chiaretto Bardolino Rosé 2015: est un vin rosé élaboré en Veneto de l’année 2015 et de degré d’alcool de 12º.

 

 

 TAGS:Comincioli Chiaretto DiamanteComincioli Chiaretto Diamante

Comincioli Chiaretto Diamante: un vin rosé d’ AOC Garda Bresciano. Les utilisateurs d’Uvinum notent ce Comincioli Chiaretto Diamante avec 4,5 points sur 5.

 

 

*Image: bloggyboulga (flickr)

 

Faire du vin comme on le faisait dans le Rome Antique

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Imaginez vous pouvoir déguster le vin que buvaient les habitants de l’ancien Empire Romain ? Eh, bien ce rêve peut devenir réalité grâce à l’étude des ruines des caves dans lesquelles ces vins étaient élaborés à l’origine, où les amphores, des récipients en argile utilisés par les cultures antiques pour garder et transporter tous types de marchandises, jouent un rôle clé.  

Un producteur d’une localité proche de Portland, dans l’État de l’Orégon (États-Unis), a commencé à produire les premières livraisons d’un vin élaboré en suivant les mêmes techniques qu’employaient les romains il y a plus de 2000 ans. Un professeur de céramique appelé Andrew Beckham, avec son épouse Annedria ont réussi à cultiver quelques ceps de Chardonnay et Pinot Noir, et, en suivant le guide de la vigneronne italienne Elisabetta Foradori, ils se sont mis au travail pour réussir ce curieux défi. 

Beckam a reproduit les amphores originelles en se basant sur les dessins des récipients romains, jarres espagnoles et « qvevri » géorgiens, et il a découvert que leur forme affecte de manière conséque les caractéristiques du vin qui en résulte. La porosité de l’argile augmente l’exposition des vins à l’oxygène, ce qui génère des tanins plus doux et augmente les arômes de noix, de chocolat et de fruits cuits. Le producteur affirme que cela lui permet d’obtenir les mêmes résultats que lorsqu’on utilise des barriques de chêne pour le veillissement, mais deux fois plus rapidement.  

Actuellement il élabore des vins fermentés en amphore et élevés en barriques de bois, des vins fermentés et élevés en amphore et des vins fermentés en amphore et d’élevage mixte, chacun d’entre eux avec ses caractéristiques particulières et un grand potentiel, spécialement pour ceux qui aiment les vins fruités et subtils, pleins de nuances différentes. Le plus remarquable est, bien entendu, celui qui est élaboré exclusivement en amphores d’argile, qui présente une robe rubis vive, avec des arômes de prune, mûre, chocolat, cannelle, entre autres, un vin vraiment inédit ces derniers siècles, qui, de façon surprenante, se révèle très agréable à boire. 

 

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Augustus Merlot-Syrah 2014

 

 

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Augustus Cabernet Sauvignon – Merlot 2012

 

 

Mariages imbattables avec du vin rosé

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En été, on a envie de boire un vin rosé face à la mer. Frais, avec du charisme et avec des arômes fruités. Les rosés les plus ambitieux peuvent se marier avec différents aliments. Connaissez-vous ces mariages inratables ?

Du vin rosé et de la viande

Bien que ce vin se marie à la perfection avec du poisson, la viande l’accompagne aussi très bien. On recommance donc de les combiner avec des charcuteries et viandes rouges, surtout s’il s’agit de rosés un peu plus forts et de couleurs très intenses.

Nous conseillons de combiner la viande de porc avec du vin produit à partir de cépage monastrell. La saveur fruitée du vin rosé se marie très bien avec des côtelettes rôties et avec n’importe quel viande sur la braise.

Avec des fruits de mer

Le vin rosé le plus pur est parfait avec les fruits de mer. Ce sont surtout ces rosés qui possèdent un goût et une odeur de fruits qui les accompagnent très bien, accentuant la saveur puissante de certains fruits de mers.

Avec des poissons

En plus du vin blanc, le vin rosé  est l’un de ceux qui s’accordent le mieux avec toutes sortes de poissons, de préférence les poissons blancs.

Avec des fromages

Le vin rosé et le fromage sont de bons alliés. Il est conseillé de choisir du fromage de chèvre, de camembert ou de brie pour profiter de la similitude spéciale de deux saveurs.

Avec des pâtes ou des salades

Les plats bien frais de l’été, comme les salades, les pâtes et le riz, s’accordent à la perfection avec les rosés parce qu’ils ont une douceur et une fraîcheur uniques qui rendent les plats plus savoureux.

Avec des fruits

Les rosés sont délicieux en desserts et s’accordent à la perfection avec des fruits.

Les vins rosés de Toscane sont servis avec des pâtes et avec des apéritifs comme des crostinis, des tartines accompagnées de tomate ou paté. Les rosés d’Australie se marient avec des fromages un peu plus doux alors que les rosés d’Espagne vont bien avec des poissons et certaines viandes.

Il vaut mieux que le vin rosé soit froid, mais pas trop. La température est ici importante. Le rosé devra être un peu plus chaud que le vin blanc et plus froid qu’un vin rouge.

Image: Joe Shlabotnik

Des jeux pour boire et rendre vos fêtes plus amusantes

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N’importe qui a plus ou moins a joué au moins une foi à ces jeux avec des amis. Ils sont normalement courants dans les fêtes, de différents âges et ils donnent lieu à des moments amusants dont nous nous souvenons tous.

Un citron et un demi citron

Chaque joueur du groupe s’attribue un numéro. Le premier joueur dit la célèbre phrase « un citron et un demi citron à X citrons », où l’on suppose que X est le numéro du joueur suivant que l’on choisit au hasard. Et ainsi succesivement on continue à faire la même chose , en rendant la phrase plus compliquée et celui qui se trompe en voulant dire la phrase est celui qui finalement boit.  

Action

Facile et singulier, une personne devra dire quelle action feront les participants à ce moment là, cela peut être un baiser, une danse, ou se déshabiller, et s’il ne le fait pas, il doit boire ce qu’il a dans le verre. Dans ce jeu on trouve la variante de vérité, action ou baiser, où chaque personne peut choisir entre les trois.  

Moi jamais

Ce jeu est un peu plus participatif parce que plusieurs personnes en même temps peuvent boire. Cela commence quand chaque joueur dit la phrase « moi, jamais… » avec quelque chose qu’ils aient fait ou qu’ils n’aient jamais fait dans la vie. Les joueurs qui ont fait effectivement au moins une fois ce que dit la phrase, boivent alors, tandis que si aucun des joueurs a fait ce que dit la phrase, alors celui qui boit est celui qui l’a dite.  

Ajouter des mots

Cela peut se faire de différentes manières. La plus traditionnelle est celle au cours de laquelle une personne commence en disant un animal ou une boisson, le suivant commenca avec le premier mot de la liste et continue, et ainsi successivement…celui qui ne se rappelle pas de tous les noms de la liste les uns à la suite des autres, perd et doit boire. 

Striptease

Il s’appelle de différentes façons, les joueurs enlèvent des vêtements progressivement au fur et à mesure que vient leur tour, celui qui ne veut pas en enlever davantage, finit par boire, ou on lui remplit le verre de nouveau. 

 TAGS:Pasion Blue Chardonnay (vin bleu) 2015Pasion Blue Chardonnay (vin bleu) 2015

Pasion Blue Chardonnay (vin bleu) 2015 est un vin élaboré sous l’appelation Vins sans Appellation (Espagne) produit avec des chardonnay du millésime 2015 et de degré d’alcool de 11.5º.

 

 

 TAGS:Gïk Live (vin bleu)Gïk Live (vin bleu)

Gïk Live (vin bleu): Gïk Live est un vin hors normes, ou plûtot une boisson bleue avec 11,5% d’alcool. Essayez d’oublier tout ce qui a été dit sur le vin, oubliez les traditions, les appellations d’origine contrôlée.

 

 

Gastronomie portugaise pour non initiés

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La gastronomie portugaise peut être considérée comme faisant partie de la cuisine méditerranéenne, ses trois axes sont le pain, le vin et l’huile. Mais il y aussi une considérable influence des anciennes colonies portugaises d’Asie, d’Afrique et d’Amérique (cuisine brésilienne), principalement dans l’usage des épices comme le piri piri, le piment rouge moulu et la cannelle. 

Quelle est la base de la gastronomie portugaise ? Nous vous l’expliquons brièvement à continuation. 

1. Pain :

Le pain (appelé aussi  pão) est l’un des élements essentiels de la cuisine portugaise. Il n’est pas seulement élaboré à partir de farines de blé car l’usage du maïs est fréquent (surtout dans le Nord du Portugal). Le pain fait partie de plats très traditionnels comme les « açordas ». Parmi les pains les plus connus  au delà de la frontière on trouve les ronds et de taille moyenne dénommés « Broa de Avintes », la « Fogaça » et les « caralhotas » d’Almeirim, le  » pão-com-chouriço » sont consommés dans des foires et des fêtes. Tandis que dans le Nord du Portugal, nous trouvons les « Bolas » (« bôlas »), ce sont des pains avec de la viande hachée à l’intérieur. Dans ce cas-là un bon choix d’accord serait un bon vin de Porto.  

2. Poissons et fruits de mer :

Il y a une grande variété de plats portugais à base de poissons et fruits de mers qui proviennent de flux d’eaux douce bien que la morue, très présente dans la gastronomie portugaise, soit l’exception. Pour la conservation de ce poisson il est habituel de le sécher avec du sel, ce qui permet sa consommation dans des terres qui sont loin de la mer.  

3. Soupes :

En automne, la soupe aux châtaignes qui peut être consommée cuite, bouillie ou sucrée, le bouillon vert formé par du chorizo, du choux et  des pommes de terre que vous pouvez accompagner avec un bon vin rouge et la fejoada, sont très populaires, pour leur mariage les bonnes options sont des vins chauds et rustiques préférablement du cépage Carignan.   

4. Ses Vins:

En plus du vin du Porto et de Madeira, on trouve aussi les vins verts (« vinhos verdes »), du vins du nord blancs et jeunes, le vin de Carcavelos, le Muscat de Setubal, le rouge de Borba ou Dão, entre autres. Si vous voulez en savoir un peu plus, vous pouvez regarder la sélection de vin du Portugal sur Uvinum.

 TAGS:Ferreira Dona Antonia ReservaFerreira Dona Antonia Reserva

Ferreira Dona Antonia Reserva: un vin fortifié d’Appellation Porto élaboré à base de tinto cão, tinta amarela, tempranillo, tinta çao, port, tinta roriz, touriga nacional, touriga francesa, tinta barroca et touriga franca et de degré d’alcool de 20.00º. 

 

 

 TAGS:Noval BlackNoval Black

Noval Black: est un vin fortifié élaboré en Porto et présente une teneur en alcool de 20º. 

 

 

Image: Taz

 
 

3 cocktails avec du cava délicieux et rafraîchissants

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Lorsque l’on parle de cocktails on pense d’abord à des boissons très traditionnelles pour ce type de boissons comme le rhum ou la vodka, cependant, une tendance qui est devenue populaire en Espagne est celle de préparer de délicieux coktails à base de cava ou vin effervescent. Avec l’arrivée de l’été, ce sont des boissons que l’on apprécie énormément et plus en compagnie d’amis et de la famille. Voici 3 cocktails faciles avec du cava que vous pouvez préparer et partager: 

Cocktail de cava et fraises

Ingrédients (pour 4 coupes)

  • 4 « chupitos » de liqueur d’orange
  • 4 petites cuillérées de miel
  • 4 fraises fraîches, sans leurs tiges
  • 1 bouteille de cava bien froide

Préparation:

  1. Mélangez dans un mixeur ou un processeur d’aliments la liqueur d’orange, le miel et les fraises pendant un certain temps de sorte que cela donne un liquide doux et homogène. 
  2. Prenez les coupes, précédemment refroidies, et servez le mélange de fraises jusqu’à la moitié de chacune. 
  3. Remplissez l’autre moitié avec le cava ou le vin effervescent bien glacé et profitez-en bien!

Cocktail eau de Valence

Ingrédients:

  • 40 ml de Cava demi-sec
  • 80 ml de jus d’orange (de préférence naturel et d’oranges tout juste pressées)
  • 15 ml de Vodka
  • 2 petites cuillérées de sucre

Préparation:

  1. Simplement prenez les 4 ingrédients bien froids et on les mélange jusqu’à ce que chacun d’entre eux se dissolve.  

Il faut mentionner le fait que c’est une boisson très forte et il faut faire attention à elle. La vodka est l’un des alcools les plus forts et le mélanger avec du cava peut se révèler un peu désastreux pour certains si l’on ne prend pas de précautions en le prenant.  

Cocktail de pomme mousseux 

Ingrédients:

  • 1 mesure de jus de pomme
  • 1/2 mesure de cognac
  • 1/2 mesure de sirop simple
  • 4-5 morceaux de pomme
  • 3 mesures de cava ou champagne
  • De la glace selon le goût

Préparation:

  1. Placez dans un mixeur ou un shaker le jus de pomme, le cognac, le sirop, les morceaux de pomme et la glace nécessaire. Agitez bien et préparez un mélange homogène.  
  2. Prenez un coupe auparavant refroidie, servez le mélange et ajoutez le cava ou champagne et profitez-en.

Vous pouvez aussi préparer une version sans alcool de cette boisson: supprimez seulement le cognac et remplacez-le par du jus de poire et au lieu du champagne ajoutez du cidre sans alcool. 

 

 TAGS:Juvé y Camps Reserva de la FamiliaJuvé y Camps Reserva de la Familia

Juvé y Camps Reserva de la Familia: un vin effervescent produit à partir des cépages xarel·lo, parellada, macabeo et chardonnay et 12º d’alcool. 

 

 

 TAGS:Juvé y Camps Brut RoséJuvé y Camps Brut Rosé

Juvé y Camps Brut Rosé: un vin effervescent de l’AOC Cava élaboré à partir de cépages pinot noir et présente une teneur en alcool de 12º.