Isabelle Escande

Faciles à faire, les rillettes au poisson sont une bonne option pour accompagner un verre de vin blanc à l’apéro. C’est sain, c’est bon et c’est pratique ! Vous pouvez congéler votre préparation et la sortir pour l’arrivée imprévue d’un invité (les bons temps reviendront). INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 150 g poisson froid (ou une boîte de sardines ou de thon)1 échalote coupée finement150 g de fromage blanc ou yaourt…

Voyager ne rime pas toujours avec déplacement physique. Il existe mille et une façons de s’évader : la lecture, un film, la relaxation ou encore la dégustation de vins. Embarquez avec nous pour une expédition les pieds dans l’eau, et surtout un verre à la main, et découvrez les richesses de la Vallée de la Loire au fil de ce fleuve majestueux. Point de départ : Blois   Bâtie à…

Pour une fête d’Halloween au top, n’oubliez pas le cake aux châtaignes ! Un gâteau savoureux et facile à faire. Arrêtez de manger des bonbons et dégustez plutôt cette recette de saison ! INGRÉDIENTS 400 g de purée de marrons250 g de farine4 œufs1 sachet de levure200 g de sucre40 g de beurresucre glacefeuilles de menthe PRÉPARATION Beurrez et farinez le moule. Cassez les œufs et séparez le blanc du…

Faisons honneur au chablis aujourd’hui, vin qui est à la fête ce week-end en Bourgogne ! Voici une délicieuse recette à faire et à déguster avec du Chablis. Au menu, poisson, coquillages et un délicieux vin sec ! INGRÉDIENTS 4 filets de cabillaud37,5 cl de chablis2 tomates rougesPersil2 asperges vertes2 dl de crème liquide1 citron jaune50 g de beurre1 échalote PRÉPARATION Cuire les moules et les palourdes dans le vin…

Le Beaujolais nouveau n’est pas le seul à être fêté ! Tous les ans, au mois d’octobre, Chablis célèbre le fameux vin local avec la présentation du nouveau millésime par la cinquantaine de vignerons participants. Dégustations, banquets, visites, grands défilés, concours… Une occasion en or pour découvrir ces vins blancs secs d’une grande finesse et minéralité ! La Fête en Caves Cette année, la célébration des vins de Chablis aura…

Terre de rêve pour tous les amateurs de vin et de spiritueux, l’archipel des Canaries accumule les superlatifs et les curiosités : la plus ancienne des bodegas d’Espagne, la vodka la plus pure au monde, le berceau du rhum, la première bière artisanale espagnole… Qui l’eût cru ? Ces îles, situées au large des côtes marocaines, n’en finissent pas de nous surprendre.  Un vignoble volcanique unique Né au XVIe siècle,…

Et oui, le poisson cru ne rime pas toujours avec cuisine japonaise. Il est l’ingrédient de base de l’un des plats les plus fameux d’Amérique du Sud. Mais évitons la polémique et ne parlons pas de son origine ! Les Chiliens et les Péruviens se disputent le droit d’être considérés comme les inventeurs de ce plat outre-atlantique. Très facile à faire, il connaît de multiples variantes et permet à tout…

L’histoire n’est pas commune. En 1994, un expert français identifie, dans un vignoble chilien, un cépage originaire de Bordeaux, le carménère, que l’on croyait disparu depuis le XIXe siècle. Il est devenu en quelques années le porte drapeau des vins chiliens. Tout commence le 24 novembre 1994, lorsque le Français Jean-Michel Boursiquot, un expert dans l’identification des vignes, trouve du carménère dans une parcelle de merlot de la Viña Carmen,…

Et non, il n’y a pas que les cannelés à Bordeaux. D’autres douceurs peuvent être dégustées, comme le mias (ou millas), un gâteau aux allures de flanc à la farine de maïs et à l’armagnac ! INGRÉDIENTS (6 personnes) 100 g. de farine de maïs 40 g. de farine de blé 125 g. de sucre en poudre 2 oeufs 50 cl. de lait entier de préférence 5cl. d’Armagnac 25 g. de beurre 3…

Saint-Émilion, Margaux, Pomerol… Le vignoble de Bordeaux comprend de nombreuses appellations, réputées dans le monde entier. Mais derrière ces noms de prestige se cachent aussi des appellations moins connues où naissent des pépites qui n’ont rien à envier aux célèbres crus classés. Direction le Libournais qui, outre ses fameuses appellations de Saint-Émilion et de Pomerol, regroupe d’autres terroirs qui méritent le détour ! Les satellites de Saint-Émilion : des vins…