La pizza est l?un des plats les plus populaires du monde, de ses débuts dans la ville de Naples à nos jours, elle a pris d’assaut le palais de toute une civilisation. Il existe d?incroyables variétés de pizzas, qui varient selon leurs ingrédients et leurs préparations, mais la question est toujours la même: « Avec quoi s?associe le mieux la pizza ? », la réponse, qui est souvent la même pour de nombreux plats, se résume en trois lettres: « le vin ».

La plupart des pizzas sont au jambon, au salami ou à d?autres types de charcuteries, celle-ci se marient très bien avec un grand vin Madiran. Le fromage est sans aucun doute l?ami le plus fidèle du vin, et c?est pour cette raison que le vin est incontestablement le meilleur compagnon de la pizza.

Quel vin pour quelle pizza?

Nous allons désormais débuter une discussion sans fin, dont nous ne prétendons pas en avoir le dernier mot, mais que nous présentons ici pour tenter de vous éclairer sur le thème de la pizza et de son meilleur accompagnement. Cependant au final, c?est à vous seulement que reviendra le dernier mot.

La Margarita ? Cette pizza à la tomate, au basilic, à l?huile d?olive et au fromage, est certainement la plus populaire. Simplicité et saveurs se rencontrent à chaque bouchée. Cette pizza se combine magnifiquement avec un vin rouge doux. Et, pour ne pas effacer le goût du basilic, nous choisirons un vin de Syrah.

La pizza aux anchois– Les saveurs fortes et puissantes des anchois dominent. Pour accompagner ce met délicieux, nous devons opter pour un vin blanc, tel qu?un bon Chardonnay ou un Pinot noir.

Les pizzas aux viandes– Même si ce type de pizza est relativement une création nouvelle, il a conquis de nombreux mordus de pizza. Pour accompagner ces pizzas, nous vous recommandons un vin de Merlot, sa douceur se mélange parfaitement à la viande et au fromage, sans pour autant leur voler la vedette.

Les pizzas aux fruits – Libellés dans certains endroits, comme « pizza hawaïenne », sont généralement composées d?ananas, de pêche et d?autres fruits. Pour celles-ci, nous devons également élire un vin de dessert, et plus précisément un rouge demi-sec. Ici, nous recommandons un Bourgogne ou un Zinfandel légèrement frais.

La pizza au fromage et à la tomate ? On dit que c?est avec ces deux ingrédients, qui sont propres à la cuisine italienne, que l?histoire de la pizza débuta. Cette pizza simple mais exquise, ouvre un large éventail de possibilités de mariage. Parmi ces possibilités, de bons vins rouges comme le Cabernet Sauvignon ou le Syrah sont des valeurs sûres.

Nous venons de terminer cette humble sélection de jumelage pizza/vin. Mais rappelez-vous qu?il doit exister de meilleurs mariages que ceux que nous venons de proposer, et seul votre palais saura juger de la perfection de ces combinaisons. C?est pour cela que nous vous invitons à essayer et à expérimenter différentes combinaisons avec différents vins.

Domaine Du Mage Merlot / Syrah 2009

Domaine Du Mage Merlot / Syrah 2009, parfait pour un repas

Marrenon Classic Aoc Ventoux 2010

Marrenon Classic Aoc Ventoux 2010, bien savereux

Le Cabernet Sauvignon, originaire de Bordeaux, est sans aucun doute le plus grand cépage au monde!

Sa renommée est due à son excellence, car si les souches sont bien soignées, les vins ont tendance à se bonifier pendant de nombreuses années, voire des décennies. Aujourd’hui, ce cépage est á l’origine des plus grosses productions de vins rouges mondiales. Le Cabernet Sauvignon est également connu sous le nom de Petit Cabernet ou Petit Vidure.

Lorsqu’un Cabernet Sauvignon est jeune, il est surement moins apprécié en raison de sa grande quantité d’alcool et de tanins. Mais comme le dit l’adage, un vin se bonifie avec l’âge et plus il se « repose », plus il prendra de la valeur.

A la rencontre du Cabernet Sauvignon

Compte tenu des vins de Cabernet sauvignon qui ont généralement des couleurs intenses, de la gamme rouge rubis, dans certains vins jeunes, les couleurs pâles prédominent, la gamme des bruns, argile terreuse, avec une légère diminution de la luminosité et de perte de couleur. En bref, moins les vins sont jeunes, moins ils ont d’intensité de couleur.

Les arômes sont intenses et plein de personnalité dans les jeunes variétés jeunes, on trouve souvent des notes de poivrons verts, framboises, mûres, figues, cerises, baies mûres, de poivre et d’épices. Dans les vins plus âgés, on remarque des arômes boisés, caractéristique du vieillissement en barrique. Ces vins sont plus intenses et ont une structure potentiellement plus complexe où l’on retrouve des arômes de fruits confits, de cuir ou encore de fumée.

Un cabernet sauvignon en bouche : les saveurs doivent être compatibles avec les arômes, il doit y avoir une association harmonieuse entre l’odorat et le goût. Ses saveurs peuvent apporter une certaine complexité et beaucoup de personnalité. On trouve des saveurs de fruits rouges et noirs (framboises, mûres, cerises, bleuets et fraises), mais aussi des nouvelles saveurs comme poivrons verts et rouges, chocolat noir, vanille, menthol avec des notes terreuses.

Le mariage parfait

Cabernet Sauvignon accompagne parfaitement les viandes rouges, assaisonnées fortement et de saveurs prononcées, comme par exemple l’agneau. Il se combine aussi très bien avec le canard. Les pâtes peuvent être votre meilleur allié, et les fromages forts sont excellents avec un sauvignon. Côté mer, il va très bien avec des poissons gras comme le saumon ou le thon.

Un cabernet sauvignon doit être servi à 18ºc, cependant vin jeune peut le boire à 16ºc.

Et si vous ne savez pas quel Cabernet Sauvignon choisir, pourquoi ne pas jeter un œil aux commentaires des Uviners? Il y a 2 Cabernet Sauvignon avec une note moyenne de 5 / 5: Mirabel 2007, un vin d’Extramadure en Espagne élaboré par les cousins Peter Sisseck (Pingus). Il est vendu 17 euros (pas cher), et est exquis. Et encore moins cher, le Pago delos Capellanes Reserva 2003 , un autre vin mais cette fois de la Castille, produit par la cave Pago de los Capellanes. L’un comme l’autre sont des mélanges de cépages dont le Cabernet Sauvignon, et atteignent l’excellence.

Mais si vous voulez un monovariétal (cépage Cabernet Sauvignon uniquement), nous vous donnons 2 options très différentes: Le Enate Cabernet Sauvignon Rosado 2009, est l’un des meilleurs Somontano en Espagne, où le cabernet sauvignon montre toute son intensité. En rouge, le Viña 32 Cabernet Sauvignon 2006, un Costers del Segre Raimat, va vous impressionner. Ça vous dit un Cabernet Sauvignon?

L’un des rituels les plus associés à la culture du vin est, en dehors de la dégustation, la décantation. La plupart du temps, mal comprise, elle fait souvent l?objet de controverses. Quand faut-il décanter un vin? Un vin est-il meilleur décanté? Le décanter ou l?aérer?

Décanter ou aérer?

En principe, il s?agit de deux choses différentes, bien que généralement une chose en entraîne une autre. Mais il y a des différences:

? Lorsque vous décanter un vin, vous transférez le vin d’un récipient à un autre pour enlever les résidus.

? Lorsque vous aérez un vin, vous le laissez à l?air libre, pour qu?en s?oxygénant ressortent ses arômes, surtout si c?est un vin qui est resté longtemps en bouteille

La décantation

Les vins âgés, ou ceux qui n?ont pas été suffisamment filtrés lors de l?élaboration, peuvent présenter des dépôts. Le fait que le vin contienne des résidus ne juge pas de sa qualité: cela peut être un bon ou un mauvais vin. Les dépôts ont généralement un goût légèrement amer et astringent, c?est pour cette raison qu?il est conseillé de filtrer son vin pour l?apprécier correctement.

Si vous pensez que la bouteille peut contenir des résidus, le plus approprié est de la décanter. Il en existe aujourd?hui sur le marché, qui contiennent un filtre, ou vous pouvez même acheter un filtre à part (si vous vous assurez que les trous du filtre sont assez petits). Le problème c?est qu?en réalité, les filtres seuls ont tendances à laisser passer le dépôt.

L?option classique est la suivante: elle peut paraître à la mode ou snob, mais elle est sans aucun doute la meilleure pour les grands vins. Si vous avez gardé votre bouteille à l’horizontale, comme il est conseillé de la faire, il est préférable de la disposer dans un pied incliné à vin, de sorte que vous puissiez servir sans remuer les sédiments. Conserver si possible le vin dans cette position au minimum 24 heures avant de servir.

Préparer le décanteur et allumer une bougie sans parfum. Essayer d’allumer la bougie autre part, pour que l’odeur de phosphore de l?allumette ou du briquet à gaz, ne reste pas dans le même endroit où vous allez sentir le vin. Ouvrez la bouteille (ce sera le plus difficile, parce qu?ouvrir une bouteille inclinée est plus compliqué que l?ouvrir en position verticale), et une fois ouverte, commencez à verser lentement le vin dans le décanteur. Il est important que le processus soit lent pour remuer le moins possible le vin.

Et la bougie? Le goulot de la bouteille doit être entre vos yeux et la bougie. Ainsi, vous verrez quand commence à se distiller les dépôts au fond de la bouteille. C’est le moment d’arrêter de servir, la décantation de votre vin est terminée. Vous avez réussi.

Aération du vin

Si vous décantez un vin, vous êtes aussi en train de l?aérer, vous l?exposez à l?oxygène, ce qui fait s?évaporer certains arômes ou adoucie d?autres. Dans le cas de grands cru, cela risquerait d?effacer des arômes rares et subtils, donc soyez prudent lorsque vous choisissez l?oxygénation.

Il existe des petits formats pour les vins qui ont besoin d?être décantés sans pour autant être oxygénés, tandis que la plupart des décanteurs vendu dans le commerce ont les deux fonctions.

L’aération est adapté pour les vins qui sont censé savoir des arômes puissants et sont dans des conditions optimales de consommation. Ainsi, on élimine les odeurs pour permettre aux arômes de refaire rapidement surface.

Pour aérer un vin vous devez le verser dans un décanteur, là aussi lentement, mais sans se soucier des dépôts. Certains vins-une faible partie- nécessitent également une ?cassure?, c?est à dire qu?on les verse de façon rapide et puissante afin que l?alcool se dissipe. Il est généralement déconseillé de ?casser? un vin.

La meilleure façon de savoir si un vin a besoin d’aération est d’ouvrir la bouteille et de gouter: si vous remarquez des arômes très concentré, et non définis, il est alors conseillé de le décanter. Les arômes peuvent être issus de l’humidité, de la lumière, du goût du bouchon (si c?est prononcée, c’est qu?il est bouchonné) et peuvent sentir le vieux journal mouillé, ou le cuir humide …

Si vous ne pouvez pas identifier ces arômes, ou vous n’êtes pas sûr, ouvrir la bouteille, gouter et laisser la s?aérer 10 minutes. Ensuite, gouter le à nouveau pour voir si ça s?est amélioré, et si oui, décanter le vin. Si non, c?est que vous avez seulement aérer la partie supérieure du vin.

Château Haut Mazerat Rouge 2002

Château Haut Mazerat Rouge 2002, un vin mature

Baron Rothschild Mouton Cadet Rouge Bordeaux Aoc 2008

Baron Rothschild Mouton Cadet Rouge Bordeaux Aoc 2008, du rouge intense

Acheter du vin en ligne est plus sûr, plus rapide, moins cher et plus pratique que dans les boutiques traditionnelles. Et les résultats pour les entreprises d’e-commerce sont toujours plus satisfaisants, du moins au Royaume-Uni.

C’est ce qui ressort des résultats d’Interactive Media in Retail Group (IMRG), qui affirme qu’en Février la vente de vin online a atteint les 4.900 millions de livres de chiffre d’affaire, une moyenne de £ 79 par personne, soit une augmentation de 20% par rapport aux chiffres de février 2010.

Contrairement aux prévisions d’autres bilans qui prévoyaient une éventuelle baisse des ventes en ligne, les consommateurs britanniques ont dépensé plus de 10 000 millions de livres entre Janvier et Février.

Les ventes en ligne ont augmenté de façon spectaculaire ce mois-ci, et l’une des raisons est la décision des consommateurs de s’approvisionner avant une possible augmentation de la taxe sur les boissons alcoolisées, qui pourrait être annoncée cette semaine.

Chris Webster, directeur de la société de conseil Capgemini a confirmé cette croissance, et a déclaré: «cette augmentation fait suite à un second semestre 2010 très fort, et bien qu’une partie de cette évolution puisse être expliquée par la faiblesse des chiffres de l’année dernière, presque 5.000 millions de livres de chiffre d’affaires est une augmentation plus que remarquable en comparaison avec les mauvais résultats des boutiques traditionnelles. « 

Tina Spooner, Directrice de l’information IMRG, confirme, en disant: « les résultats de Février, nous donne une vision optimiste du marché online, surtout lorsqu’on les compare avec les mauvais résultats du canal traditionnel du mois dernier. »

« Les résultats sont un indicateur de confiance des consommateurs dans le canal online, même dans une période durant laquelle, en général, la consommation est en baisse. »

Ça vous donne envie? Si vous voulez essayer d’acheter du vin en ligne, nous vous donnons 2 bonnes suggestions pour que vous choisissiez des vins de qualité au meilleur prix:

• Albariño de Fefiñanes 2010: Le nouveau cru de ce superbe albariño est enfin arrivé ! Fraîchement sorti de cave, c’est le meilleur moment pour en profiter.

Château Ladouys 1997: Chez Uvinum, on peut non seulement acheter du vin au meilleur prix, mais également vous recommander certaines bouteilles qui pourraient vous surprendre, sans pour autant vous ruiner. Quel mérite y a-t-il à recommander un vin à 900€ ? Ce Château Ladouys 1997 est un Bordeaux dans des conditions optimales de dégustation et à un prix plus qu’intéressant. Pour que vous puissiez connaitre la plus célèbre au monde des régions vinicoles.

Saviez-vous que le vin est la boisson la plus citée dans la Bible ? Et que, dans l’Ancien Testament, rien que dans le livre de Jonás on ne mentionne pas le vin ? Et qu’on ne parle pas toujours du vin comme un produit enivrant et qui conduit au péché.

C’est pourtant la base du design de ces bouteilles de vin imaginées par Sidecar Publicité pour quelques vins de La Rioja de l’entreprise « Il n’y a pas de vie sans Péché » : les 7 péchés capitaux, chacun d’entre eux représentés par un vin différent.

Bien évidemment, les bouteilles sont novatrices et très originales, et chacune d’elle nous offre une idée singulière du péché auquel elles se rapportent. Les voici :

AVARICE – ENVIE – GOURMANDISE

COLÈRE – LUXURE – PARESSE 

ORGUEIL

Les vins ne sont pas encore à la vente sur le marché, mais si vous deviez pécher, quel vin choisiriez-vous ?

Combiner des gastronomies différentes est presque science à part entière, dont nous voudrions tous percer le secret.

Parmi les principales gastronomies du monde, ressortent souvent la cuisine française, italienne et chinoise, étant les 3 gastronomies les plus rependues dans le monde. Cependant on ne parle pas souvent des mariages vins et mets chinois, sans doute car on parle beaucoup de la cuisine française et italienne, deux pays où boire du vin avec un repas fait partie des traditions, de la culture, de l’histoire.

La gastronomie chinoise est très complexe et variée, la cantonaise et la pékinoise étant les plus internationales. Les goûts qui se remarquent le plus sont le salé même le très salé, le sucré, le piquant et l’aigre-doux. Face à tant de saveurs, la question est de savoir quels vins pouvons-nous servir avec ces plats.

Commençons par dire que les vins blancs se marient beaucoup mieux que les vins rouges avec la cuisine chinoise, sauf quelques exceptions tels que les plats de viandes rôties qui peuvent se servir avec un rouge léger. Voici une liste de mariages possibles :

Les plats salés de légumes et viande sautés, il est conseillé de servir un Chardonnay bien qu’un Sauvignon blanc ira très bien aussi.

Pour les plats aux saveurs aigres- douce à base de volaille ou de porc, nous vous recommandons aussi de servir un Sauvignon Blanc. Si vous voulez créer un équilibre de goûts intéressants au palais, servez un vin jeune de Syrah.

Avec les viandes rôties, très présentes dans la cuisine orientale, comme le canard, la dinde, le porc, le veau (principales viandes des plats chinois), nous devons être flexibles et s’aventurer un peu plus. En raison du fort goût de ces viandes, un Cabernet Sauvignon ou Syrah, seraient les plus adéquats. Mais nous ne pouvons aussi choisir un vin blanc léger, surtout si ces viandes ont une touche de piquant ou de sucrée.

Le riz est un ingrédient fondamental, et nous pouvons le combiner avec un vin rouge plutôt doux, idéalement un Merlot.

Parfois on peut trouver la cuisine chinoise complexes ou trop variée, il est possible de manger jusqu’à quatre plats par repas, d’où une effervescence de saveurs qu’il est souvent compliqué de combiner avec un seul vin à table. Nous vous invitons à prendre des risques et à trouver « votre » mariage parfait avec la cuisine chinoise. Dans tous les cas, chacun ses goûts non ? Vous aurez toujours le dernier mot.

Nous terminons aujourd’hui notre liste de cadeaux de Saint Valentin avec une collection d’accessoires qui devrait transformer ce jour spécial en expérience complète. Et nous avons quelques articles qui devraient mettre votre amour à l’épreuve, jetez un coup d’œil :

Tout d’abord ce « tire-bouchon de cœur », de style classique, réservé aux experts (et aux amoureux n’ayant pas très soif). Le système d’ouverture n’étant pas des plus simples, il est cependant utile pour les longs bouchons. A manier avec expérience.

Ensuite, nous vous présentons ce coupe capsule de vin en forme de cœur. L’accessoire en lui-même n’est généralement pas très utilisé chez soi. Qui n’a jamais ouvert sa bouteille avec un couteau ou avec la pointe du tire-bouchon ? Mais pour un dîner aussi spécial que celui de la Saint Valentin, il est parfait ! Nous pouvons compter sur son l’élégance et sa touche de romantisme. Certes, c’est un détail, mais un détail qui fera son effet lors de votre diner.

Dans tous les cas, ce coupe capsule en acier, malgré son usage qui pourrait bien être rare, a au moins le mérite d’avoir du style.

Enfin, le dernier accessoire de Saint Valentin. Dans ce cas précis, la prémisse de l’élégance qui voudrait des objets en métal n’a pas été suivie à la lettre. Notre dernier accessoire est un étui de bouteille, « légèrement » customisé pour cette date à célébrer:

Il s’agit d’une housse de bouteille spéciale Saint Valentin, bien qu’elle puisse tout à fait plaire à un fervent admirateur du parc Güell de Gaudi: n’est-ce pas?

Il s’agit de l’accessoire par excellence: non tant parce qu’il permet de décorer la bouteille de manière original et romantique, mais parce que, après avoir vu la bouteille, peut-être que vous serez enfin célibataire … certainement.

Dans tous les cas, par si vous voulez profiter de ce jour spécial, vous disposez désormais d’un choix varié d’accessoires qui ne manquent pas d’originalité. Il vous reste seulement à acheter un vin approprié pour l’occasion. Uvinum, vous souhaite de célébrez la Saint Valentin avec bonne humeur et en compagnie d’un bon verre de vin. Santé!

La Saint Valentin approche et nous devrons tous porter un toast à l’amour, pas vrai ? Mais quel décanteur allons-nous utiliser pour aérer notre vin avant de le servir ? Grâce à Uvinum, découvrez les références les plus intéressantes mais surtout les plus romantiques :

Tout d’abord nous vous présentons, ce décanteur original en forme de cœur. Idéal comme cadeau pour faire passer un message du type : « De tout mon cœur, je t’offre ce décanteur » si vous aimez les rimes. Mis à part, le côté esthétique, ce décanteur est vraiment pratique d’utilisation. En effet, grâce au creux du milieu, il est très maniable et donc pratique pour le service. En bref, c’est un bon cadeau de Saint Valentin.

L’autre idée cadeau est cette bouteille à vin mais qui semble cependant plus appropriée pour des liqueurs et autres boissons spiritueuses. Basée sur le même principe que le décanteur, cette bouteille est un excellent cadeau romantique pour un amateur de vin ou non !

Si vous voulez faire le cadeau complet, et pour que le moment soit encore plus chaleureux, nous vous recommandons de l’accompagner d’une bouteille de  Quinta do Castelinho Vintage Double Magnum 1996, un Porto qui devrai laisser votre fiancé/e absolument éblouie par sa douceur et son amplitude d’arômes. La Saint Valentin mérite bien ça non ?

Nous sommes déjà en 2011 !

Toute l’equipe d’Uvinum se joint à moi pour vous souhaiter une très belle et heureuse année ! Que 2011 vous fasse connaitre beaucoup de nouveaux vins pour les déguster tous ensemble dans la joie et la bonne humeur.

C’est l’heure des vœux et des bonnes résolutions mais aussi le moment d’oublier tous les petits tracas de cette année qui se termine. Alors pour commencer du bon pied, nous vous offrons quelques suggestions pour acheter du vin, si vous ne les avez pas encore gouté, et ils devraient très certainement vous aidez à profiter au maximum de cette nouvelle année qui commence :

Domaine Chaude Ecuelle 2006 est un beau Chablis dans un style frais et digeste, digne du style propre à l’appellation. Le domaine de la Chaude Ecuelle doit son nom aux nombreuses poteries que l’on a découvert dans les sols de ce domaine. Elles proviendraient d’une ancienne fabrique de poterie. Excellent rapport qualité pour environ 13€ la bouteille.

Champagne Ruinart, Rosé est un grand champagne fin et élégant, fruité, avec beaucoup de souplesse et de consistance. Comptez tout de même 48€ la bouteille mais c’est de la grande qualité.

Saint-Julien Tradition 2002. Excellent rapport qualité prix. Un classique qui saura ravir vos papilles tout l’année.

Domaine Bott-Geyl Les éléments 2008, ultra variétal, ce Gewurztraminer explose d’arômes et de minéralité. Agriculture Biologique et Biodynamique. Environ 13€ la bouteille.

Pour terminer, un vin Uruguayen afin de donner une touche d’exotisme. Solar del Paso 2004. Rouge d’assemblage, Tannat 80 % et Merlot 20 %. Moins de 10€ la bouteille.