Alberto Martínez

Oui, c’est l’été! Et nous profitons du soleil, de la plage, des vacances et ? des mojitos ! Mais avez-vous toujours le temps et les ingrédients nécessaires pour faire les meilleurs mojitos? Le mojito est une boisson originaire de Cuba née dans les années 40 et se fait en mélangeant du jus de citron vert, du sucre, de la menthe et du rhum. Mais aujourd?hui on trouve sur le marché des…

Le vin de Sancerre est mondialement connu pour son goût, son bon rapport qualité-prix et son excellente utilisation du sauvignon blanc et du pinot noir. En France, il est l’un des vins les plus demandés, mais savez-vous quels sont les vins de Sancerre plus vendus à l’étranger ? Aujourd’hui, nous vous montrons les cinq meilleures ventes de vin de Sancerre dans le monde, sur Uvinum : 5. Alphonse Mellot Génération XIX…

Le vin Chablis est suave, plein d?arômes, avec beaucoup de caractère et résolument frais, idéal en été. Certainement l’un des meilleurs vins blancs secs du monde, et l?un des meilleurs pour être dégusté en été. Qu?en pensez-vous ? Mais Chablis, comme la Bourgogne en général, est un domaine où il est difficile de savoir quel vin acheter, puisqu?on y produit des vins uniques qui varient d?une année sur l?autre. Que diriez-vous d?un peu d?aide ? Aujourd’hui, nous vous…

Le « Sabrage » est une technique qui sert à ouvrir une bouteille de Champagne avec une épée, et même si cela semble être une extravagance ou une simple curiosité, en réalité il s’agit d’une tradition de plus de 2 siècles d’histoire. Racontons-la : Le sabrage se remonte à l’époque de Napoléon, c’est la technique pour retirer un bouchon d’une bouteille de mousseux avec un sabre. En Espagne et dans…

Continuons avec les expressions de dégustation les plus communes, et aujourd?hui c’est le tour de 4 expressions d’usage commun : Vin élégant, vin équilibré, vin évolué et vin stable. Comme toujours, les critères de qualifications d’un vin son subjectifs (de là l?intérêt à déguster et découvrir un vin nous-même, et indépendamment de ce que peuvent dire lesautres), ce qui fait que pour certains, un vin peut être stable alors que…

Vins avec beaucoup de robe, de robe haute ou basse, vins charnus, vins complexes : aujourd?hui nous allons continuer de parler des expressions typiques d?unefiche de dégustation. Avez-vous déjà essayé de lire une fiche de dégustation « académique », ou l?étiquette d?un vin où apparaissent les termes que nous avons vu ?Qu?en pensez-vous ? Étaient-ils bien appliqués ? À cette occasion nous allons parler de 3 termes qui apparaissent fréquemment dans…

Vins faibles, vins délicats et vins durs sont les 3 concepts de dégustation dont nous allons parler aujourd?hui. Les 2 premiers, principalement, semblent similaires,pourtant ils ont des nuances très différentes. En fait nous verrons que, bien qu?ils reposent sur la même base, le vin faible et le vin délicat sont les 2 faces d?unemême pièce. Quant au vin dur, c?est une expression utilisée de 2 façons différentes, ce qui fait qu?il est nécessaire de dire à quel sens nous faisons référence pour l?utiliser. Expliquons-nous : Quand un vin a peu d?arôme ou de goût, nous pouvons dire qu?il s?agit autant d?un vin faible que d’un vin délicat. Quelle est donc la différence ? La différence sera marquée par le fait qu?un vin manque d?arômes (vin faible), ou bien parce que nous noterons de grands arômes et saveurs mais d?une façon très légère, presqueimperceptible (délicat). La différence n?est pas combien (peu dans les 2 cas) mais quels sont les arômes et saveurs que nous distinguerons. Si il s?agit d?un vin avec de bons arômes,la puissance aromatique nous manquera, ce qui nous ferait avoir plus de plaisir, tandis que le vin faible ne va pas améliorer la qualité de ses arômes même si ceux-cisont très puissants. Un excellent vin qui semble très délicat en arômes est le Fray Germán Verdejo 2011. Tandis que les vins délicats et les vins faibles sont 2 termes qui font référence, avec quelques nuances, à la même chose, quand nous sommes face à un vin dur, nouspouvons dire 2 choses différentes. Un vin dur peut être un vin tannique ou astringent, mais aussi un vin avec un excès d?acidité. Dans le cas où il nous parait tannique (avec beaucoup de tanins,âpre en bouche), il s?agit d?une caractéristique, et comme telle, certain préféreront les vins durs et d?autres non, même si en général elle a une connotation négative. Onpeut aussi l?utiliser en dégustant un vin de long vieillissement qui n?a pas encore évolué suffisamment en bouteille (« ce vin se présente encore un peudure »). En revanche, dans le second cas, le terme s?utilise dans un sens clairement négatif (tous les concepts faisant référence à un excès le sont). On utilise aussi l?expression ?vin dur? dans les 2 sens à la fois, ou quand le vin semble avoir trop de corps, ou avec un excès d?une qualité, qui le fait « dur ». Aussi, partradition, il y a des zones où les vins peuvent être plus durs (dans le sens du tanin) que d?autres (en Extremadura ou Bullas il est coutume de faire des vins plusdurs que dans le Pla i Llevant ou à Navarra, par exemple), ce qui fait que l?on peut relativiser l?usage du terme (un vin de Navarra particulièrement dur n?est pasforcement plus dur que celui de Bullas, par exemple). Un vin particulièrement dur pour le Rioja, par exemple, peut être le Coto de Imaz Reserva 2005, et pourtant je vous assure qu?il s?agit d?un vin exceptionnel. Aimez-vous les vins durs? Ou préférez-vous les délicats ? Avez-vous été déçu par un vin qui vous a parut faible ?

Hier nous avons parler de expressions utilisées dans les notes de dégustation. L’objectif est de pouvoir déchiffrer le langage, parfois inexplicable, du monde de la dégustation, car cela nous permettra de comprendre comment sont les vins que l’on tente de nous expliquer, et ainsi pouvoir choisir ou non ces vins pour notre cave personnelle. Aujourd’hui nous allons continuer avec 3 autres expressions : Vins mous, vins brillants, vins avec bouquet.…

Les expressions de dégustation sont des termes habituellement inclus dans les notes de dégustations que l’on utilise pour décrire un vin. En lisant une note de dégustation nous essayons de nous faire une idée de comment est le vin, si il est à notre goût, quelles sont ses caractéristiques les plus importantes, … En revanche, si vous n’avez aucune expérience dans les expressions en relation avec la dégustation, en les…

On commet souvent l?erreur d?associer le mousseux avec le Cava et le Champagne, mais en réalité autant l?un que l?autre ne sont qu?une petite partie des types de vins effervescent existant. Repassons les différents types de vins effervescent que nous pouvons trouver, par exemple, au supermarché, pendant les achats de noël. En premier lieu nous pouvons différencier les effervescent par l?origine des bulles. Comme ça, de façon simple. Les vins auxquels on ajoute du gaz pour qu?ils fassent des bulles s?appellent des mousseux exogènes, comme…