Mois : juin 2015

Le secret d’une vie longue? Une vie saine

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L’explorateur à National Geographic, Dan Buettner, après avoir fait des interviews à des personnes âgées, a découvert 5 régions d’Europe, d’Amérique et d’Asie dénommées les « Zones bleues » qui comprennent la plus grande concentration de centenaires du monde.

Buettner, dans son livre La solution des zones bleues parle précisément de l’alimentation des habitants de ces zones. Pour l’auteur, les américains devraient prendre exemple sur ces personnes qui ont des taux de diabètes, d’obésité et de maladies cardiovasculaires extrêmement bas.

Les habitants des zones bleues restent en mouvement, ont des cercles sociaux avec des styles de vie sains et consacrent leur temps à se détendre. Mais ils accordent aussi de l’importance à leurs régimes.  

Buettner recommande de suivre l’exemple des centenaires « en mangeant le repas le plus léger de la journée l’après-midi ou le soir » ou « en mangeant la majorité des légumes, spécialement les légumineuses. Manger de la viande peu fréquemment et lorsqu’on le fait, avaler des morceaux de 85 à 110 grammes ». (En moyenne, les gens des zones bleues mangent des morceaux de cette taille 5 fois par mois).

En plus de cela, Buettner dit que chaque zone est caractérisée par des aliments qui semblent être propices à la longévité. À propos de l’île d’Ikaria il affirme: « ce qui distingue cette île des autres parties de la région, c’est  l’emphase mise sur les pommes de terre, le lait de chèvre, le miel, les légumes, les pois chiches et les lentilles, les légumes sauvages, les fruits et les poissons ». D’autres aliments consommés par les centenaires seraient le fromage feta, le citron, et les herbes comme la sauge ou la marjolaine.

En Sardaigne on consomme une quantité élevée de lait de brebis et de fromage pecorino, en plus « d’une quantité modérée de carbohydrates, du pain blanc, pain à la masse fermentée et de l’orge ». Le regime s’équilibre avec le fenouil, les haricots, les pois chiches, les tomates et les amandes.

Alors qu’au Japon les centenaires ont gardé « l’habitude de manger un aliment venant de la terre et les aliments provenant de la mer tous les jours. » Les ingrédients préférés sont le melon amer, le fromage de soja, l’ail, le riz, le thé vert et les champignons Shiitake. En plus d’une quantité importante de plantes médicinales en infusions.

Dans la communauté adventiste de Loma linda, Californie, on cherche à allonger la vie en ne buvant pas d’alcool, en ne fumant pas, et en ne dansant pas, et en suivant un régime biblique composé de céréales, fruits secs, fruits frais, légumes et eau.

Au Costa Rica le grand secret du régime sont « les trois soeurs » de l’agriculture mésoaméricaine: les haricots, le maïs et la courge. En plus des papayes, l’igname, la banane et des fruits de péjibaie riches en vitamine A et C. L’eau de la région est également riche en calcium.

Dan Buettner croit que nous pouvons imiter les habitudes alimentaires de ces endroits dans la mesure du possible. Aux États-Unis, on a commencé un « Projet zone bleue » pour aider les communautés à s’adapter à ce style de vie sain. 

 

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Clos Marie L’Olivette 2013: un vin rouge de l’AOC Pic-saint-loup à base de cinsault et syrah de 2013 et avec 13.5º d’alcool. 

 

 

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Domaine de la Garrelière Gamay Sans Tralala 2013: un vin rouge d’ Appelation Touraine élaboré à base de gamay du millésime 2013.

 

 

*Image: Mirona Iliescu (flickr)

 

2 cocktails italiens que vous ne pouvez pas râter

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Dans chaque pays il existe des gorgées emblématiques, elles font partie de la richesse qui attire des connaisseurs et des touristes en général, dans ce cas les cocktails italiens sont devenus populaires dans le reste du monde.

Bellini

Créé par Guiseppe Capriani en 1948, cantinier du bar Harry à Venise, il se révèle rafraîchissant et doux. Les italiens le préparent de  manière traditionnelle avec des pêches macérées dans du vin blanc et du Prosecco au lieu du Champagne. 

Ingrédients:

  • 30 millilitres de jus de pêche.
  • 15 millilitres de vin blanc
  • 90 millilitres de Prosecco ou champagne
  • 2 cuillérées de jus de cerise
  • 1 petite cuillérée de liqueur de cerise.
  • De la glace selon le goût
  • 1 coupe de champagne

Préparation:

  1. Refroidissez une coupe pour champagne. 
  2. Dans un shaker versez le jus de pêche, la petite cuillérée de liqueur de cerise et le vin blanc, mélangez jusqu’à ce que les ingrédients s’unifient.
  3. Ouvrez le shaker, ajoutez le prosecco ou champagne et complétez avec de la glace préalablement pilée, agitez et servez. 
      

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Ferrari Brut: un vin effervescents d’AOC Trentino de Ferrari à partir des meilleures grappes du fer et présente une teneur en alcool de 12.5º.

 

 

Sgroppino

Le Sgroppino était déjà préparé à Venise au début des années 1500, il est considéré par beaucoup comme le meilleur digestif par sa capacité à nettoyer le palais et son goût agréable, frais et doux. 

Ingrédients:

  • 30 millilitres de vodka
  • 2 grandes cuillérées de jus de citron
  • 30 millilitres de Prosecco ou champagne
  • 3 feuilles de menthe hachées
  • 1 branche de menthe
  • 1 coupe de margarita

 Préparation:

  1. Refroidissez une coupe pour margarita.
  2. Dans un shaker versez de la glace pilée, le jus de citron et la vodka. Agitez pendant 15 secondes.
  3. Servez dans une coupe pour margarita et complétez avec du prosecco ou champagne.
  4. Ajoutez les 3 feuilles de menthe hachées en très petits morceaux et décorez avec une branche de menthe.

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Taittinger Brut Prestige 375ml: n vin effervescents Champagne et a une teneur en alcool de 12º. 

 

 

*Image: Travelive Photos (flickr)
 

7 des vins les plus chers du monde sont de Bourgogne

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Selon The Wine-Searcher, 7 des vins les plus chers du monde sont de Bourgogne.

 Les bouteilles de vin vinifié par Henri Jayer, un oenologiste reconnu en Côte d’Or, sont parmi les chères du monde. Il s’agit d’un vin rouge Richebourg Grand Cru, à la vente à partir de 15.465 dollars. En moyenne, il peut déjà dépasser ce prix. Ce Pinot Noir provient de la terre de la Côte de Nuits, où les produits sont des vignobles parmi les plus célèbres de Bourgogne

Les vins de Layer sont particulièrement recherchés. Malgré le fait qu’il soit décédé en 2006. Probablement c’est le responsable des innovations importantes dans l’élaboration du vin de Bourgogne. 

Aditionnellement dans le classement 2015 du site internet du Wine-Searcher, il y a d’autres bouteilles de Bourgogne parmi les vins les plus chers du monde.

  • À la deuxième place on retrouve un Grand Cru du Domaine de la Romanée-Conti, Côtes de Nuits.
  • À la troisième place un autre Henri Jayer, un Parantoux Cros, Vosnée Romanée Premier Cru.
  • À la cinquième place un Grand Cru Montrachet Domaine Leflaive Côte de Beaune.
  • À la sixième place un Musigny Grand Cru Domaine Leroy, Côte de Nuits.
  • À la septième place  un Musigny Grand Cru Domaine Georges et Christophe Roumier, Côte de Nuits.
  • À la neuvième place un Montrachet Grand Cru du Domaine de la Romanée-Conti, Côte de Beaune.

« Comme d’autres produits de consommation, le vin est en train de devenir un bien de luxe de nos jours. La preuve, ce sont les bouteilles sorties des vignobles les plus célèbres. C’est le cas en Bourgogne, où les prix du vin continuent à augmenter depuis 30 ans à un tel point qu’ils commencent à paraître inaccessibles pour le plus grand nombre « , dit Muriel Bessard, journaliste de France 3 Bourgogne et présentatrice du programme vendange. 

Quoi qu’il en soit, il est aussi vrai que l’on peut profiter de vins de Bourgogne à des prix plus accessibles, comme ceux que vous pouvez trouver à continuation: 

 TAGS:Bourgogne Domaine Marechal Gravel 2013Bourgogne Domaine Marechal Gravel 2013

Bourgogne Domaine Marechal Gravel 2013:  un vin rouge Bourgogne à base de pinot noir de l’année 2013. 

 

 

 TAGS:Louis Jadot Chassagne Montrachet 2012Louis Jadot Chassagne Montrachet 2012

Louis Jadot Chassagne Montrachet 2012: un vin blanc de la récolte 2012 et avec une teneur en alcool de 13º.

 

 

*Image: Shemsu.Hor (flickr)

Le vin et internet, quand deux mondes qui se rencontrent…

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De retour de Vinexpo… Un salon International qui a lieu tous les 2 ans à Bordeaux, où se rencontrent et se croisent des milliers de professionnels du monde du vin, du monde entier.

L’équipe Uvinum est partie à la rencontre de Domaines et Maisons présentent sur ce célèbre et très chic salon international.

Le monde du vin est un univers vraiment magique où l’on rencontre des personnes vraiment attachantes, même si, suite à ce salon j’ai quelques anecdotes…

C’est un monde qui marche selon des règles commerciales précises depuis très longtemps déjà. Depuis quelques temps maintenant, internet a fait son entrée dans le paysage et la vente en ligne de vins est de plus en plus courante. Dans tous les cas, c’est une tendance qui tend à prendre le pas à plus ou moins long terme sur les techniques de ventes traditionnelles. Mais comment est perçu le monde digital par les professionnels du vin Français?

Pas toujours simple à maîtriser pour certains, peu ou pas d’intérêt pour d’autres, au contraire, spécialiste dans ce domaine ou encore je n’y connais pas grand-chose mais expliquez-moi ça m’interesse… Voilà le panorama. Toujours est il que selon un dernier article du Figaro Vin paru le 16 juin 2015, la vente de vin sur internet est un « canal crucial ». De plus, l’étude prend en compte tous les e-commerçants depuis la page web d’un caviste avec magasins comme Nicolas jusqu’a celle d’un généraliste et leader de vente en ligne comme Vente-privée.com en passant par la grande distribution avec Auchan, etc etc… Assurément, c’est un canal qu’il faut prendre en compte dès à présent mais que le monde traditionnel du vin ne contrôle pas toujours… Les réactions sont diverses et variées et vont des domaines ou commerces qui vous reçoivent comme si vous étiez la personne la plus importante du moment, ceux qui vous chassent presque sans vous laissez faire une photo du stand (nous ne sommes qu’au 21eme siècle et tous dotés de smartphone) et enfin ceux qui ne savent pas trop alors au cas ou…

 

Ma sélection VINEXPO 2015:

 TAGS:Drappier Brut Nature Zéro Dosage Sans Ajout de SoufreDrappier Brut Nature Zéro Dosage Sans Ajout de Soufre

Drappier Brut Nature Zéro Dosage Sans Ajout de Soufre: est un champagne Blanc de Noir, c’est à dire élaboré à partir de pinot noir. Un coup de coeur. Salin, élégant à la bulle fine. Super rapport prix-plaisir.

 

 TAGS:E.Guigal Brune Et Blonde 2011E.Guigal Brune Et Blonde 2011

E.Guigal Brune Et Blonde 2011: C’ est une cuvée fine et élegante. Un vin puissant au grand potentiel de garde et pour accompagner des mets de viande.

 

 

 TAGS:Château Minuty Rose Et Or 2014Château Minuty Rose Et Or 2014

Château Minuty Rose Et Or 2014: C’est une cuvée plaisante, complexe et équilibrée. Le grenache est gourmand et le fruit est bien présent.

 

 

C’est instructif, il y a certains vins que je ne préfère pas nommer car ils sont déjà très basiques ou mauvais en soit mais en plus quand la personne qui les commercialise et représente le domaine est excécrable… Bref, je m’abstiendrai…

 

 

 

 

 

3 cocktails avec du rhum pour cet été (et ce ne sont pas des mojitos !)

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Le rhum est une boisson produit de la distillation de la canne à sucre. Certains préfèrent le rhum foncé et d’autres le rhum blanc mais, définitivement, cela vaut la peine d’essayer de préparer quelques cocktails avec du rhum à la maison et ici nous vous laissons quelques options. 

Cocktail Planters Punch

  ce cocktail a le rhum comme ingrédient principal, en plus d’eau minérale et de jus de citron. Son goût doux lui permet de devenir le cocktail préféré par beaucoup. 

Ingrédients:

  • 1 mesure pony (=1 once) de 30 ml grenadine
  • De la glace en cubes
  • De l’eau minérale
  • 3 mesures pony ou 90 ml de rhum foncé.
  • 1 mesure pony de 30 ml de jus de citron.

Préparation

  1. Mélangez le jus de citron, le rhum et la grenadine dans des verres longs. 
  2. Ajoutez des cubes de glace aux verres et remplissez avec de l’eau minérale. 

 TAGS:Havana Club RitualHavana Club Ritual

Havana Club Ritual est un rhum Agricole élaboré en Cuba et a un volume d’alcool de 37.5º.

 

 

Piña Colada

Ce cocktail fut inventé en 1954 à Porto Rico et ne cesse de gagner des adeptes dans le monde entier. Ses ingrédients principaux sont le rhum blanc et le jus d’ananas. Il peut être servi aussi bien dans des verres que dans des coupes de cocktail. 

Ingrédients:

  • 40 ml de rhum blanc
  • 40 ml de jus d’ananas
  • 40 ml de crème de noix de coco

Préparation:

  1. Agitez la totalité des ingrédients dans un shaker et servez dans un verre ou dans une coupe de cocktail.  
  2. Décorez le bord du verre ou de la coupe avec une rondelle d’ananas.  

 TAGS:Havana Club Añejo 3 AñosHavana Club Añejo 3 Años

Havana Club Añejo 3 Años: un rhum de Cuba et a un volume d’alcool de 40º. La communauté d’Uvinum note Havana Club Añejo 3 Años avec 4,4 points sur 5.

 

 

Caroline

Ce cocktail a parmi ses ingrédients le rhum blanc et le miel, ce dernier lui donne un goût spécial.  

Ingrédients: 

  • 1 mesure pony de 30 ml de rhum blanc
  • 1 mesure pony de 30 ml de jus de citron
  • 1 petite cuillérée de miel

Préparation:

  1. Versez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace. Agitez et filtrez sur la coupe de cocktail. 
  2. Décorez la boisson avec une rondelle de citron sur le bord de la coupe.  

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Ron Negrita Blanco 1L des distilleries Bardinet: un rhum produit en Espagne et de degré d’alcool de 37.5º. 

 

 

 *Image: ruben i (flickr)

Le rôle émergent d’Israël dans la production de vin

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Qu’Israël et le Liban sont des pays viticoles anciens est un fait démontré. On a trouvé des bateaux romains près de ports comme Marseille, bien remplis de marchandises avec du vin et de l’huile d’olive, et on a découvert des anciennes presses de vin dans la région, en plus de pépins de raisins anciens.  

Histoire des vins d’Israël 

Israël s’est consacré à la culture de la vigne il y a plus de 3000 ans et a repris la culture au XIXème siècle par l’initiative des colons de France et d’Allemagne. Rothschild a posé les bases pour que la viticulture reprenne, lorsque le baron Edmond Rothschild fonda en l’an 1882, Carmel Mizrachi. Ce vignoble est devenu la Carmel Winery et l’unité de production de vin la plus grande en Israël.  

Carmel Winery produit 15 millions de boteilles par an dans 2 lieux: à Zichron Yaakov au Mont Carmel et dans la plaine côtière de Tel-Aviv.  

« Ces hommes de la fin du XIXème furent des pionniers. Ils ont posé les bases, mais presque cent ans sont passés avant que la situation ne commence à changer. Le vrai changement a eu lieu dans les années 70 », dit Yair Hadu, conseiller de vin à l’embassade d’Israël à Paris et l’un des meilleurs connaisseurs des vignobles d’Israël  « Jusqu’à la décennie 1970, ils y avait peu de cépages nobles, la majorité des vins d’Aramom, d’Alicante et de Carignan étaient plantés sur les plaines, par les  producteurs de raisins, eux-mêmes ». 

Le premier Cabernet Sauvignon vinifié apparaît en 1976 dans la cave du Carmel. Suivi du Merlot et du Chardonnay en 1980 et Pinot Noir, le Sangiovese trouve son origine en Toscane, Syrah, Riesling, Gewurztraminer ou Sauvignon.  » En ces années-là – dit Yair Haidu- la vigne a augmenté progressivement, depuis les plaines jusqu’aux montagnes, d’abord dans les colines de Jérusalem et les Hauteurs du Golan et dans la Haute Galilée, avec des zones de 800 mètres d’altitude….un chemin logique pour un vignoble qui s’est reconstruit »

Les vins d’Israël aujourd’hui

Israël est en train de vivre une importante croissance en ce qui corcerne la quantité et la qualité de ses vins. Depuis quelques années, les producteurs de vin sont en train d’étudier en France et aux États-Unis, et ils sont à nouveau en train de faire du vin en Israël.  

La renaissance des vins d’Israël s’est adapté au goût international, à partir de Cabernet Sauvignon ou Merlot. Pour le viticulteur Pierre Miodownick il fallait « y arriver et la façon la plus facile de le faire c’était avec le Cabernet Sauvignon. Parmi ce type de vins, le vin de la basse Galilée est connu, mais nous devons aussi introduire des cépages méditerranéens », Miodownick, après avoir appris à élaborer des vins en France, en Espagne et au Portugal, il s’est associé avec quelques amis pour créer Netofa winery, où ils travaillent avec le cépage Chenin, en plus d’un peu de Grenache, Mourvèdre, Syrah ou Tempranillo la vedette des vignobles de la Rioja en Espagne. 

Assaf Paz, lui aussi agriculteur pionnier, a aussi rendu possible cette évolution. Après avoir étudié l’oenologie à Bordeaux, il s’est associé avec sa soeur et son mari et ils ont fondé en 2001 Cave Vitkin dans la région de Sahron » Peu à peu, nous devenons des défenseurs du Carignan en Israël », explique-t-il avec enthousiasme. « Ce cépage, c’est la Méditerranée. »

Futur prometteur

Les choses sont en train de changer dans la bon sens. Il existe une nouvelle génération d’oenologistes plus et mieux formés, avec de l’intérêt pour ce qui se passe dans d’autres régions du monde et qui ont besoin d’augmenter la conscience du concept de terroir, à partir des cépages appropriés. 

Il y a des douzaines de petites caves nouvelles créées au cours des dernières années, avec une production  de quelques milliers de bouteilles pour chacune, en sachant qu’en plus des dix pays les plus grands des unités de production représentent 97% du marché.  

Flam Gilad, directeur de la cave Flam, explique que le cépage Syrah a « un très grand potentiel en Israël ». Israël possède déjà de grandes caves productrices comme Carmel (avec 17 millions de bouteilles par an) et Barkan (avec 9 millions de bouteilles par an) 

Consommation intérieure

Avec une moyenne de 6 litres de vin par an et par habitant, les israëliens ont doublé leur consommation depuis la décennie 1990 jusqu’à aujourd’hui. Le prochain défi sera de reconnaître Israël comme producteur de vin à part entière.  » Ça, c’est la condition nécessaire pour conquérir les consommateurs non-juifs, insiste Yair Haidu. Être présent au niveau international, dans les magasins de produits casher, c’est bien, mais ce n’est pas suffisant, nous devons aussi incorporer des vins reconnus dans des restaurants et magasins de vin grands pour toucher les amateurs. »

 TAGS:Galil Mountain Merlot 2011Galil Mountain Merlot 2011

Galil Mountain Merlot 201: un vin rouge de l’AOC Galilee à base de merlot de 2011 et a un degré d’alcool de 14.5º.

 

 

 TAGS:Mount Hermon Sauvignon Blanc / Chardonnay 2014Mount Hermon Sauvignon Blanc / Chardonnay 2014

Mount Hermon Sauvignon Blanc / Chardonnay 2014: un vin blanc, élaboré avec des cépages de 2014 et a un volume d’alcool de 13.5º. L

 

 

*Image: Jing (flickr)

La fête des pères est de retour et c’est bientôt!

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Plus que quelques jours encore pour réfléchir au cadeau de la fête des pères. Comme chaque année, on se creuse la tête pour trouver LE cadeau qui fera plaisir, intelligent si possible et qui cadre avec notre budget. Pas simple!! Et bien cela fait déjà plusieurs années que j’offre du vin ou des spiritueux à mon papa. Ainsi chaque année, je peux faire une sélection différente. Soit plusieurs bouteilles soit une seule de grande qualité et ainsi de suite. Bref, chaque année, il attend son cadeau avec impatience.

De plus, c’est un cadeau qui a l’avantage d’être convivial et social, et en général, nous ouvrons la bouteille ensemble autour d’un bon repas. Mais quel vin ou spiritueux choisir pour lui faire plaisir? Tout dépend du style de vin qu’aime votre papa.

La fête des pères a beau être le premier jour de l’été, les vins rouges puissants trouvent toujours amateurs. N’hésitez pas à choisir un millésime reconnut par les guides mais accessible ou une grande AOC par exemple.

 

 TAGS:Daumen Châteauneuf-Du-Pape 2009Daumen Châteauneuf-Du-Pape 2009

Daumen Châteauneuf-Du-Pape 2009: Un grand Châteauneuf certifié Bio et élaboré avec passion Par Jean Paul Daumen. Un grand vin pour un prix vraiment intéressant noté 90 par R. Parker.

 

 

 TAGS:Château Poujeaux 2009Château Poujeaux 2009

Château Poujeaux 2009:  Château Poujeaux Bordeaux 2009: Bettane & Desseauve : « Vin au nez puissant, droit, avec de la profondeur. Notes de cassis, de cannelle. La matière en bouche est dense, serrée, avec une finale longue aux notes de moka. »

« Le meilleur Poujeaux que j’ai goûté depuis 33 ans » R. Parker

 

Mais il y a toujours les amateurs de rayons de soleil et de repas en terrasse avec les beaux jours qui arrivent. Pour les amateurs de grillades ou de plateaux de fruits de mer en terrasse, je vous propose:

 

 

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Franck Pascal Champagne Reliance Brut Nature: Fan de ce champagne et du producteur! Un champagne frais aux bulles fines et élégantes. Modeste et grand à la fois. Un champagne d’apéritif. Un vrai coup de coeur.

 

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Anne Gros Bourgogne 2012:  Anne Gros s’intéresse de près à la biodynamie et à la culture « bio » de la vigne.

 

 

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Domaine Plageoles Mauzac Vert Blanc 2014: Le Mauzac est un cépage traditionnel de Gaillac. Le domaine Plageoles l’a remis au goût du jour avec cette cuvée. Le Domaine travaille en Bio. Un vin aromatique et différent idéal avec la cuisine asiatique et le poisson

 

 

Mais il n’y a a pas que le vin et le champagne qui font plaisir. Par expérience, un bon spiritueux comme un whisky ou un rhum, c’est toujours bien apprécié! Un spi un peu spécial pour ce jour là, c’est agréable pour les amateurs et ainsi ils peuvent en profiter plus longtemps.

 

 

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Glenfarclas 10 Years: Crémeux, biscuité, avec des notes florales et des saveurs de tourbe. Léger, délicat et velouté.

 

 

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Clément Rhum Vieux V.S.O.P: incroyable complexité aromatique. Saveur des fruits secs grillés, de douces notes de vanille et de cannelle ainsi que de moka intensément torréfié.

 

 

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Coffret Découverte Whisky Singleton 18 Years + Tablier: Un whisky élégant et moelleux. Un bon rapport qualité prix pour un whisky de 18 ans.

 

3 recettes d’artichauts avec du vin que vous allez adorer

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L’artichaut est une excellente option pour ceux qui font des régimes pour perdre du poids, il contribue à régénérer les cellules hépathiques, aide à réduire le cholestérol élevé et il se révèle dépuratif, alors aujourd’hui nous vous présentons ces recettes avec du vin pour que vous le savourier encore mieux. Et bien que la saison de l’artichaut soit sur le point de s’achever, vous pouvez encore les goûter. Vous allez les adorer!

Artichauts au vin

Cette recette  pour 4 convives est une alternative saine et délicieuse pour servir votre famille dans les jours ouvrables, quand vous avez peu de temps libre. 

Ingrédients:

  • 6 petits artichauts
  • 3 gousses d’ail
  • 10 ou 12 branches de persil
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 1 citron
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 100 grammes de sel fin

Préparation:

  1. Retirez et écartez les feuilles extérieures et fibreuses des artichauts.
  2. Coupez la tige et les pointes de feuilles supérieures de façon longitudinale. Laissez la base entière.
  3. Ouvrez les artichauts et mettez-les dans un récipient avec de l’eau et du jus de citron. 
  4. Coupez les morceaux fins du persil et de l’ail pour les introduire dans le coeur des artichauts immédiatement après les avoir retirés de l’eau avec du citron.
  5. Dans une assiette plate éparpillez le sel fin et passez les têtes des artichauts par le sel pour les imprégner.
  6. Dans une marmite placez à feu moyen les artichauts et la 1/2 tasse d’huile d’olive. Laissez cuisiner avec son couvercle.

Artichauts au vin blanc

Cette recette fait partie de la gastronomie typique espagnole et son niveau de difficulté est moyen, ce qui fait d’elle une option et la transforme en une bonne alternative pour préparer le week-end.  

Ingrédients:

  • 1 kilogramme d’artichauts
  • 2 oignons frais
  • 2 gousses d’ail
  • 30 millilitres d’huile d’olive vierge extra
  • 30 millilitres de vin blanc
  • 1 cuillérée rase de farine de maïs.
  • 1 ciboule
  • Du poivre blanc selon le goût
  • Du sel selon le goût

Préparation:

  1. Lavez les artichauts, coupez-les en 4 morceaux et submergez-les dans un récipient avec de l’eau et du jus de citron. 
  2. Mettez dans le feu une casserole avec de l’huile, l’oignon coupé, les gousses d’ail hachées et un peu de sel.
  3. Ajoutez les artichauts et le poivre. Après un moment versez le vin.
  4. Cuisinez jusqu’à évaporer le vin et ensuite couvrez avec de l’eau chaude la préparation.
  5. Couvrez la casserole et laissez la flamme au moins pendant 30 minutes. 
  6. Lorsque les artichauts seront tendres, ajoutez la ciboule coupée en petits morceaux. 
  7. Diluez en 3 cuillérées d’eau la farine de maïs jusqu’à ce qu’elle n’ait pas de grumeaux et versez-là dans la préparation.
  8. Servez les artichauts et décorez-les avec la ciboule.

Artichauts à la Montillana 

L’utilisation du vin avec Appelation d’Origine Montilla-Moriles est l’origine de ce plat traditionnel de la cuisine espagnole. 

Ingrédients:

  • 1 kilogramme d’artichaut de alcachofas
  • ½ oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 200 grammes de vin blanc Montilla-Moriles
  • 225 gramme de bouillon de jambon
  • 8 grammes de maïzena
  • 1 petite branche de menthe
  • une touche de safran
  • 1 pincée de sel
  • De l’huile d’olive vierge extra selon le goût
  • 60 grammes de jambon de pays en tranches

Préparation:

  1. Cuisinez les artichauts sans en retirer les feuilles dures et quand ils seront cuits, épluchez-les et coupez-les en 4 parts.  
  2. Coupez les oignons en petis dés. Épluchez et coupez les gousses d’ail en fines lames.
  3. Dans une casserole chaude avec de l’huile d’olive dorez l’ail et les oignons coupés. Ajoutez du sel.
  4. Versez le vin et ajoutez les artichauts. Laissez réduire à feu doux. 
  5. Ajoutez le bouillon de jambon et la maïzena préalablement dissoute dans su bouillon.
  6. Ajoutez la menthe et le safran. Cuisinez jusqu’à ce que le bouillon s’évapore
  7. Remuez de temps en temps pour obtenir une sauce homogène. Ajoutez le jambon coupé en petis morceaux. 

Et, que boire avec ces délicieuses recettes?

 

 TAGS:Domaine Plageolles Mauzac Vert Gaillac Blanc SecDomaine Plageolles Mauzac Vert Gaillac Blanc Sec

Domaine Plageolles Mauzac Vert Gaillac Blanc Sec: un vin bio de l’AOC Vins sans Appellation (France).

 

 

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La Préceptorie de Centernach Coume Marie Blanc 2013: , un vin blanc de l’appelation Côtes Du Roussillon récolté en 2013. 

 

 

*Image: Jimmy Baikovicius (flickr)

Salon des vins Bio « Vinum Nature », Barcelone

 TAGS:undefinedPhoto: Elisabeth Banyols et Albert Lopez, dégustateurs de Uvinum

Lundi 1er juin, jour férié à Barcelone, qu’à cela ne tienne, pour les amateurs de vins Bio, aujourd’hui il y a le salon des vins Bio Espagnols Vinum Nature. Pour vous donner ma position sur le sujet, je suis favorable à l’agriculture Bio, et donc aux vins Bio, Biodynamiques et natures s’ils sont bien élaborés. Maintenant, je préfère de loin un vin à la culture traditionnelle bien élaboré à un vin nature trop déviant. J’espère que vous me suivez!

Bref, nous revoilà lancés mon équipier et moi pour quelques heures sur les vins bio. De plus en plus de vignerons travaillent en bio mais au final peu se certifient. Ce jour là, seuls les certifiés pouvaient présenter leurs vins. Nous n’avons pas pu déguster les vins de tous les vignerons présents, aussi je m’excuse par avance auprès d’eux si je parle pas de leurs vins même si pour certains que je connais déjà. C’est très étrange, mais au final, la plus part des vins de ma sélection sont des vins blancs…J’avoue, il faisait chaud, l’été est déjà là à Barcelone et le Celler Can Roca de Girona est nommé 1er Restaurant du Monde.

 

Ma sélection de vins Bio dégustés:

 TAGS:Albet i Noya 3 Macabeus 2014Albet i Noya 3 Macabeus 2014

Albet i Noya 3 Macabeus 2014 est élaboré par un des précurseurs de l’agriculture écologique à la vigne en Espagne. C’est un vin fruité aux arômes de fruits blancs et jaunes à noyaux comme le litchi, la mangue et la pêche. Frais et agréable, son prix invite à le découvrir. Idéal pour l’apéritif.

 

 

 TAGS:Floral d'AT Roca 2013Floral d’AT Roca 2013

Floral d’AT Roca 2013: issu du nouveau projet d’Agusti Torello dans le Penedès (Catalogne). Son objectif est de produire des vins de « terroir ». Floral est un vin blanc frais et agréable mais pas futile. Arômes de fruits d’été comme l’abricot e la pêche blanche. En finale, une salinité incroyable qui apporte une importante fraîcheur. Très bien fait!

 

 

 TAGS:Ratpenat 2013Ratpenat 2013

Ratpenat « chauve-souris » en catalan, est plus qu’un vin, c’est aussi un projet de sauvegarde de ces petits animaux vampirisés qui occupent le vignoble du Celler Credo depuis des années déjà. Ce 100% Macabeu biodynamique est mon « Coup de coeur » du moment. Vin joyeux et sérieux à la fois aux arômes frais qui invitent à se resservir. A découvrir absolument…

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 TAGS:Cap Ficat 2013Cap Ficat 2013

Cap Ficat 2013: un vin nature, soit sans soufre ajouté ni durant la vinification ni à la mise en bouteille. Élaboré à partir de xarel.lo, cépage autochtone, de vieilles vignes. Un vin qui met en avant le cépage et seulement les qualités du fruit. Beaucoup d’émotions.

 

 TAGS:Serras del Priorat 2013Serras del Priorat 2013

Serras del Priorat 2013: Serras del Priorat est un vin atypique pour le Priorat. Pour un prix très abordable, ce vin offre un rapport prix-plaisir important. Un vin fruité et gourmand très agréable.

 

 

 TAGS:Terra Remota Camino Rosat 2014Terra Remota Camino Rosat 2014

Terra Remota Camino Rosat 2014: Ce vin, je vais tout avouer, je ne l’ai pas gouté ce jour là sinon le dimanche midi à la maison… Nous l’avons ouvert pour l’apéritif et pour accompagner des légumes grillés au barbecue. Fruité mais pas trop aromatique, c’est un rosé parfait.

 

 

L’heure idéale pour chaque cocktail

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Tous les cocktails ne se prennent pas le soir: il existe des cocktails appropriés pour l’heure de midi, pour le milieu de l’après-midi et pour des occasions spéciales et la question est de savoir quel est le mieux adapté et quels sont nos besoins.

Il existe différents types de coktails en fonction de l’heure à laquelle nous pouvons les prendre. 

  •  Cocktails energétiques: ceux-ci sont faits pour être bus entre 7 et 9h du matin, ils ont un faible degré d’alcool. Quelques uns d’entre eux sont le Rabbit Punch et l’Algarrobina. 
  •  Cocktails revitalisateurs: ceux-ci sont parfaits pour éliminer la gueule de bois du lendemain, ils sont pris entre 9 et 11 heures du matin. Quelques uns d’entre eux sont Bull shot, Screwdriver ou Bloody Mary.  
  • Cocktails pour le milieu de la matinée:  ce sont généralement des cocktails fruités appropriés pour être bus entre 11 et midi, quelques uns d’entre eux sont le Fuit Punch et la « piña colada« . 
  • Apéritifs: Ceux-ci sont accompagnés d’olives ou de chips, ils se boivent entre midi et 2 heures de l’après-midi, parmi ceux-ci on trouve le Pisco Sour, le Martini et le Manhattan.   
  • Cocktails digestifs: appelés également cocktails du milieu de l’après-midi, ce sont ceux que nous prenons entre 1 et 6 heures de l’après-midi juste après le déjeuner ou le repas, comme l’Alexander, le Rusty Nail et le Fruit Cobblers.
  • Cocktails pour terminer la journée:  Ce sont les coktails que nous savourons après une longue journée, de 6 heures de l’après-midi à 10 heures du soir.   Quelques uns d’entre eux sont le San Francisco, le Black Hawk et le White Spider. 
  • Cocktails pour des occasions spéciales: Ce sont ceux que nous dégustons dans les moments de fête, comme des mariages et autres célébrations avec toast. Parmi ceux-ci il y a le Black Velvet et le Bellini. 

Et pour vous, quelle est la meilleure heure pour prendre un cocktail?, Y-a-t-il un moment de la journée où vous en avez le plus envie. 

 TAGS:Pastis 51 1LPastis 51 1L

Pastis 51 1L: un pastis élaboré en France et avec une teneur en alcool de 45º.

 

 

 TAGS:Brockmans GinBrockmans Gin

Brockmans Gin:  un gin de Angleterre et avec 40º de teneur en alcool. La communauté d’Uvinum note Brockmans Gin avec 4,2 points sur 5.

 

 

 

*Images Uvinum et Luis Tejero (flickr)