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Bière Sans alcool

Les bières sans alcool ont mauvaise réputation, à cause de la supposée fadeur de leur goût reconnaissable dès la première gorgée. Pourtant certaines ne se distinguent pas des autres bières tant on y retrouve le goût de céréale, l'amertume et l’esprit pétillant assure la zythologue Elisabeth Pierre, et prenant pour exemple la française Sans souci, la Paulaner weissbier sans alcool ou l'Erdinger weissbier sans alcool venues d'Allemagne.

La production d’une bière sans alcool demande un vrai savoir-faire. La méthode généralement employée consiste à surveiller de près la fermentation pour que le taux d'alcool reste le plus faible possible. La plupart des bières ont donc en réalité jusqu'à 1,2°C d'alcool.

En Allemagne, l'un des deux plus gros marchés d'Europe, la bière sans alcool atteint 5 % de la consommation totale de bières, en 2013. Une bière sur 20 achetée par un allemand est une bière sans alcool. Mais c’est en Espagne que les bières sans alcool sont le plus prisées. Le marché espagnol de la bière sans alcool est passé de 8 % en 2005 à 15 % en 2012. En 2014, 60 % des acheteurs de bière en Espagne avaient choisi des bières sans alcool.

La vente de bière sans alcool est également devenue un gros marché au Moyen Orient, où de nombreux jeunes se tournent vers ce semblant d'alcool pour coller à l'image branchée de la jeunesse occidentale, tout en se conformant aux interdits de la religion.

7 des 10 pays où l’on enregistre les plus grandes hausses des ventes sont des pays musulmans, dont l'Arabie saoudite, les Émirats arabes unis, l'Indonésie et l'Iran.

Pour le groupe Diageo, l’Afrique représente le plus grand des marchés émergents en termes de chiffre d'affaires. Grâce à ses entreprises locales, Guiness produit un petit nombre de boissons non alcoolisées gazeuses à base de malt, comme Malta Guinness et Alvaro.

Une curiosité. La bière halal ! C’est une belge et s’appelle « La Sultane Kriek ». C’est une bière non fermentée, se rapprochant plutôt de l’infusion de malt et ne contenant donc aucun alcool.

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