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Bière

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La bière est une boisson alcoolisée à base de grains, et généralement aromatisée avec du houblon. Le monde de la bière est aussi vaste et diversifié que le monde du vin, et même s'il y a de nombreux producteurs, les variétés de bières sont si nombreuses qu'il est impossible d'utiliser une classification unique qui les englobe toutes.

En tout cas, si une caractéristique permet de classifier les bières, c'est leur couleur, qui a des nuances entre le jaune pâle et le brun foncé. La teneur en alcool de la bière varie entre 3 et 9%, bien que le marché compte de nombreuses bières non alcoolisées.

La bière a commencé à se développer au Moyen-Age, on avait l'habitude de cuire l'orge fermentée avec des fleurs de houblon. La bière était fabriquée à partir de malt par trempage, mais c'est lorsqu'on a commencé à introduire du houblon dans le processus que la boisson est devenue de la bière à proprement parler.

Les bières peuvent être classées de la manière suivante :

  • les bières classées par pays d'origine : Allemande, Belge, Britannique, Mexicaine, Espagnole...
  • les bières classées par types de fermentation : la fermentation haute, la fermentation basse, la fermentation spontanée, la double fermentation...
  • les bières classées par leurs caractéristiques spéciales, ou une combinaison de ces caractéristiques (par exemple, le type de fermentation dans tel pays): Kriek, Stout, Pale Ale, bière blonde, amère, Weissbier...
  • les bières classées par type de céréales utilisées dans la fermentation: orge, blé, avoine, maïs...
  • les bières par dénomination d'origine: bières d'abbaye, bières trappistes...

Si la majeure partie du temps la bière est consommée à l'apéritif comme boisson désaltérante, elle peut aussi être gastronomique et accompagner certains repas.

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